Include in Print View:

Пастицио

Гордостта на гръцката кухня и братовчедът на лазанята с характер.Сочно, ароматно и винаги първото, което свършва на трапезата!

Пастицио е като кулинарен гръцки епос – макарони с ред, кайма с вкус, сос с финес и коричка, която пее „опитай ме!“

Редиш го като архитект, поливаш с нежен бешамел, поръсваш със сирене и го пускаш във фурната да се превърне в златиста мечта.

Идеално за празник, семейна вечеря или просто “искам нещо уау, но домашно”.

Време 1 час 20 мин
Метод:
Кухня:
Категория:
Трудност: Средно
Порции: 6
Сезон: Есен, Пролет, Зима
Описание

Пастицио е като кулинарен гръцки епос – макарони с ред, кайма с вкус, сос с финес и коричка, която пее „опитай ме!“

Редиш го като архитект, поливаш с нежен бешамел, поръсваш със сирене и го пускаш във фурната да се превърне в златиста мечта.

Идеално за празник, семейна вечеря или просто “искам нещо уау, но домашно”.

Продукти
    За каймата
  • 500 г Кайма
  • 4 суп.л Олио
  • 2 Домати (настъргани)
  • 1 суп.л Доматено пелте
  • 1 ч.л Захар
  • 1/2 ч.ч Бяло вино
  • 1 кубче Телешки бульон
  • 1 Дафинов лист
  • 1/2 пръчка Канела
  • Сол
  • Черен пипер
  • Магданоз
    • За бешамела
  • 1 л Прясно мляко
  • 6 суп.л Брашно
  • 1 глава Лук
  • 100 г Сирене
  • Сол
  • Черен пипер
  • 1 щипка Индийско орехче
    • За макароните
  • 250 г Макарони (за пастицио)
  • 3 л Вода
  • 1 суп.л Сол
  • 3 суп.л Олио
  • 1 суп.л Масло
  • 1 Яйце
    • За поръсване на пастициото
  • 100 г Сирене
  • 50 г Кашкавал (настърган)
  • Масло
Начин на приготвяне
    Приготвяне на каймата
  1. 1
    Запържваме дребно нарязания лук леко да стане прозрачен.Прибавяме каймата,надробяваме я с лъжица и я сотираме докато си смени цвета.Слагаме 1 суп.л.дом.пелте,разбъркваме добре и гасим с 1/2 ч.ч. бяло вино.
  2. 2
    Щом алкохола се изпари,сипваме настърганите домати,1 ч.л. захар,кубче тел.бульон,сол, чер пипер, 1 даф.лист и 1/2 пръчка канела/ не на прах/.Затваряме с капак и оставяме каймата да ври за около 25 мин.,да се изпари течността,да се сгъсти сместа.Щом каймата е готова,изваждаме даф.лист и пръчката канела.Поръсваме с нарязан магданоз и оставяме настрани.
    3. Бешамел
  3. 3
    Докато ври каймата приготвяме бешамела.От 1 л. пр.мляко отделяме 300 мл.и разтваряме 6 препълнени суп.л.брашно.
  4. 4

    В останалото мляко/700 мл./ прибавяме 1 гл.лук и оставяме млякото да поври за [timer minutes=4]3-4 мин.[/timer] на слаб огън.

  5. 5
    Изваждаме лука и на струйка сипваме размитото брашно като бъркаме непрекъснато,за да не станат бучки. Трябва да се получи гъст крем.Натрошаваме 100 гр.сирене и отстраняваме от огъня.Овкусяваме със сол и чер пипер.Покриваме бешамела със свежо фолио ,за да не хване коричка.
    6. Макарони
  6. 6
    В дълбока тенджера сипваме 3 л.вода,1 суп.л.сол,3 суп.л.олио и поставяме на огъня да заври.
  7. 7
    Щом водата заври прибавяме 1/2 пакет/от опаковка 500гр./дебели макарони за пастицио. Варим макароните според указанията на опаковката.
  8. 8
    Прецеждаме много добре макароните и в една купа,докато са горещи ги объркваме с 1 суп.л.масло.Разбиваме 1 яйце и го прибавяме към макароните.
    9. Подреждане на пастициото
  9. 9

    Включваме фурната на 180 C.В добре подмазана тавичка/27см×20см./,поръсена с галета,подреждаме 1/2 от макароните.

  10. 10
    Сипваме 1 суп.л.от бешамела в каймата,объркваме добре и сипваме над макароните като разпределяме равномерно.
  11. 11
    Над каймата подреждаме останалите макарони.Заливаме с бешамела и поръсваме с 100гр. сирене и 50 гр. настърган кашкавал.По желание поставяме малки парченца масло.
  12. 12

    Запичаме пастициото в предварително загрята на 180 C фурна за около 35-40 мин. до получаване на приятно запечена коричка.