Include in Print View:

Патладжани с кайма и бешамел (Παπουτσάκια)

Време 1 час 25 мин
Метод:
Кухня:
Категория: ,
Трудност: Лесно
Температура: 180  C
Порции: 10
Сезон: Лято
Описание

Едно от най-вкусните лятни ястия!

Продукти
  • 5 Патладжана (големи)
  • 5 суп.л Зехтин
  • Черен пипер
  • Сол
    • За пълнежа
  • 500 г Кайма
  • 1/2 ч.ч Зехтин
  • 1 глава Лук
  • 1 скилидка Чесън
  • 3 Домата
  • 1/2 ч.ч червено вино
  • 1 пръчка Канела
  • Сол
  • 1 суп.л Кетчуп
  • 1 връзка Магданоз
  • 1 кубче Телешки бульон
  • 1 ч,л Захар
    • Бешамел
  • 600 мл Прясно мляко
  • 5 суп.л брашно
  • 20 г Масло
  • 150 г Сирене
  • Сол
  • Черен пипер
  • щипка Индийско орехче
  • 100 г Кашкавал (настърган)
Начин на приготвяне
  1. 1
    Загряваме 1/2 ч.чаша зехтин и запържваме ситно нарязания лук и чесън.Добавяме каймата и сотираме за няколко минути,да си смени цвета.
  2. 2
    Сипваме виното ,разбъркваме и оставяме да се изпари алкохола.
  3. 3
    Настъргваме 3 домата,добавяме захар,чер пипер,сол и сипваме към каймата.
  4. 4
    Прибавяме тел.бульон,пръчката канела и оставяме на умерен огън да се сгъсти сместа и се изпари излишната течност.
  5. 5
    Оттегляме от огъня,поръсваме с магданоз и оставяме да се охлади.
  6. 6
    Следващата стъпка е запичане на патладжаните.Класическата рецепта е с изпържени патладжани,но аз предпочитам по-лекия вариант.
  7. 7
    За целта измиваме патладжаните,отстраняваме кочаните и ги разрязваме по дължина.
  8. 8

    Подреждаме ги в тава ,на дъното на която сме поставили хартия за печене и с остър нож леко правим разрези.Посоляваме със сол,поръсваме с черен пипер и поливаме всяко парче с 1 ч.л.зехтин.Натъркваме добре с ръце,обръщаме патладжаните с отрязаната част към дъното на тавата и запичаме във фурната на 180°С за около 30 мин[.

    9. Бешамел
  9. 9
    От 600 мл.прясно мляко отделяме 200 мл в които разтваряме 5 пълни суп.л.брашно.
  10. 10
    Останалото мляко завира и сипваме разтвореното брашно.Бъркаме с тел непрекъснато до получаване на гъст ,гладък крем.Добавяме масло ,натрошеното сирене,черен пипер и щипка индийско орехче. Ако е теобходимо посоляваме,зависи колко е солено сиренето.
  11. 11
    Готовия бешамел изсипваме в купа и покриваме със свежо фолио.
  12. 12
    Щом патладжаните се запекат и омекнат добре ги подготвяме за пълнеж. С лъжичка натискаме вътрешността,да се образува малка лодка.
  13. 13
    Разпределяме охладената кайма. Поръсваме с малко настъргана Моцарела .Покриваме с бешамел и отново поръсваме с кашкавал.
  14. 14
    Запичаме в предварително загрята фурна.Поднасяме ястието топло.