| Топло, ароматно и с онзи зимен уют – пилешки бутчета с кълцано кисело зеле, които превръщат обикновен ден в домашен празник. |
Има ястия, които просто казват „зима“. Пилешките бутчета с кълцано кисело зеле са точно такива – топли, ароматни и с вкус, който мирише на спомени и уют. Това не е просто рецепта, а онова ястие, което събира всички около масата, дори без да ги викаш.
Подготовката е проста – запържваш леко месото, само колкото да пусне соковете си, после добавяш зелето и малко червен пипер, колкото да му дадеш цвят и характер. Оставяш фурната да свърши магията и чакаш аромата да се разнесе.
След час кухнята вече мирише така, че никой не пита „какво има за ядене“. Месото е меко и сочно, зелето – леко карамелизирано, а вкусът – точно какъвто трябва да е: домашен, честен и богат. И, разбира се, върви идеално с чаша червено вино или просто парче топъл хляб.
Има ястия, които просто казват „зима“. Пилешките бутчета с кълцано кисело зеле са точно такива – топли, ароматни и с вкус, който мирише на спомени и уют. Това не е просто рецепта, а онова ястие, което събира всички около масата, дори без да ги викаш.
Подготовката е проста – запържваш леко месото, само колкото да пусне соковете си, после добавяш зелето и малко червен пипер, колкото да му дадеш цвят и характер. Оставяш фурната да свърши магията и чакаш аромата да се разнесе.
След час кухнята вече мирише така, че никой не пита „какво има за ядене“. Месото е меко и сочно, зелето – леко карамелизирано, а вкусът – точно какъвто трябва да е: домашен, честен и богат. И, разбира се, върви идеално с чаша червено вино или просто парче топъл хляб.
Ако зелето е много солено го измиваме и накълцваме на дребно.В 3-4 суп.л.зехтин/олио/,запържваме накълцаното кисело зеле.Сипваме 2 ч.ч. от бульона на сварените бутчета и оставяме да поври за 5 минути,да омекне леко.
1ч.ч.ориз заливаме с вряща вода и оставяме да постои за 15 мин.След това го измиваме няколко пъти в студена вода,докато последната вода остане чиста.Прецеждаме в цедка.
В 8 суп.л.запържваме добре прецедения ориз докато стане "стъклен".Прибавяме зелето и разбъркваме добре.
Изсипваме зелето с ориза в правоъгълна или кръгла средно голяма тавичка.Аз съм използвала правоъгълна,с размери 30/23.Поръсваме с чер пипер и кимион на вкус.Сипваме 5ч.ч.от останалия пилешки бульон.Опитваме на вкус и ако е необходимо посоляваме.
Печем В предварително загрята фурна на 250-300 C,около 1 час. Ориза да поеме водата и яденето да се зачерви. Щом ориза е готов,изваждаме тавата,завиваме с хартия за печене и чиста покривка,да се задуши яденето.