Отделяме внимателно листата от средно голяма втасала зелка.

Разделяме всяко листо на 2,като изрязваме кочана и дебелата жилка в средата на листото.

Аз отделих 20 листа,които разрязах на 2. Получиха се 40 за оформяне на сърмите.

В случай,че зелето е прекалено кисело,го заливаме с топла вода за половин час,за да се обезсоли леко.

В дълбок съд загряваме мазнината и запържваме дребно нарязания лук. Добавяме ориза,разбъркваме добре и сипваме 1ч.ч.вода.Прибавяме останалите подправки и оставяме сместа да ври до полуготовност на ориза.

Оставяме плънката настрана леко да се охлади.

На дъното на тенджера ,в която ще варим сърмите, нарязваме останалата част от зелката.

За да оформим сърмите, в началото на всяко зелево листо поставяме лъжица от оризовата плънка и загъваме.Прегъваме и страничните части на листото и навиваме на малко руло.

Подреждаме завитити сърми в тенджерата.В 2 суп.лъж. зехтин запържваме 1 суп.л.червен пипер и заливаме отгоре. Сипваме 1 ч.ч.вода,покриваме сърмите с остатъци от киселото зеле,захлупваме с чиния и капака на тенджерата.

За по-голямо улеснение,искам да отбележа,че за всяка сърмичка определям около 1 непълна суп.л.ориз.