Това е онова сладко, което винаги липсва, когато не си го направиш навреме. Все си мислиш, че няма кога – а после идва декември, и… няма смокини. Така че вземи си доза лято сега – ще ми благодариш, когато го намажеш върху бисквита през януари.
Продукти
Сироп
Начин на приготвяне
- Измиваме смокините,отрязваме дръжките и с помощта на остър гвоздей ги бодем отдолу.
- Поставяме изчистените смокини в дълбока тенджера с вода да врат за около 8-10 мин.За да сме сигурни ,че смокините са готови ,опитваме с клечка за зъби като бодем клечката в смокинята и ако пада сама е готова за отстраняване от огъня
- Изсипваме смокините в съд под течаща студена вода,оставяме да се охладят добре и прецеждаме.
- Паралелно разтваряме синия камък във вода достатъчна да покрие охладените смокини,които оставяме да престоят в разтвора за 1 час.
Разтвора от синия камък ни е необходим за да постигнем наситен,зелен цвят на смокините.
- След изтичане на 1 час,изваждаме смокините от разтвора и ги изплакваме много добре в 4-5 води.
- Вземаме в шепата една по една смокиня,притискаме и изстискваме добре водата.
Не се притеснявайте от смачкания външен вид на смокините,щом ги поставим във врящия сироп отново ще възвърнат първоначалната си форма.
- В дълбок съд сипваме водата със захарта и оставяме да ври до сгъстяване на сиропа.
- Прибавяме изцедените смокини,оставяме да врат докато възвърнат формата си ,изчаквоме да се сгъсти добре сиропа ,след което отстранявоме слодкото от огъня,захлупвоме го с капак и го оставяме да престои цяла нощ.
- На другия ден поставяме сладкото на огъня да ври отново до сгъстяване на сиропа до желаната гъстота,да пада на тежки,гъсти капки.
- Малко преди да отстрани сладкото от огъня,сипваме лимоновия сок или 1/2 ч.л.лимовтузу
- Разсипвоме готовото сладко топло в сухи буркани и схраняваме на хладно място.
