Сладкото от зелени смокини е от онези рецепти, които миришат на детство, на лято и на спокойствие. Всяка смокинка, сварена бавно в гъст захарен сироп, е малко бижу – лъскава, ароматна и пълна с естествена сладост. Това е онзи вид сладко, който не просто се яде, а се помни.
Смокините се берат, докато са още зелени, твърди и с млечен сок. Изискват малко търпение – трябва да се почистят внимателно, да се попарят и след това да се варят на бавен огън в сироп от захар, вода и лимонов сок. Този процес превръща простите плодове в истинска наслада – прозрачни като кехлибар и с аромат, който изпълва цялата кухня.
Най-хубавото в това сладко е неговият характер – то е леко карамелено, но не прекалено сладко, с лек намек на свежест от лимона. Поднася се с кафе, кисело мляко, палачинки или просто с парче топъл хляб. Една лъжица стига, за да те върне в бабината къща, под асмата, където всичко е било по-бавно и по-вкусно.
Тази рецепта е доказателство, че добрите неща изискват време. Варенето е процес, който не може да се ускори – колкото по-бавно, толкова по-гладък и бистър става сиропът, а смокините запазват формата си и стават нежни като конфитюр от спомени.
Сладко от зелени смокини – класическа домашна рецепта с кехлибарен сироп и лек лимонов аромат. Вкус на лято, затворен в буркан.
Измиваме смокините,отрязваме дръжките и с помощта на остър гвоздей ги бодем отдолу.
Паралелно разтваряме синия камък във вода достатъчна да покрие охладените смокини,които оставяме да престоят в разтвора за 1 час.
След изтичане на 1 час,изваждаме смокините от разтвора и ги изплакваме много добре в 4-5 води.
Вземаме в шепата една по една смокиня,притискаме и изстискваме добре водата.
Прибавяме изцедените смокини,оставяме да врат докато възвърнат формата си ,изчаквоме да се сгъсти добре сиропа ,след което отстранявоме слодкото от огъня,захлупвоме го с капак и го оставяме да престои цяла нощ.