Спанак с ориз и яйца

...уют в чиния (с щипка зелена магия)

Пролет е, пазарът е пълен със свеж спанак, и няма как човек да не се сети за едно от най-обичаните български ястия – спанак с ориз и яйца. Това не е просто манджа, това е пролет в тенджера!

Още от деца знаем този вкус – баба го готвеше с любов, често в компанията на рохки яйца, които се топяха в зелената прегръдка на ориза. Сега, пораснали, си даваме сметка колко гениално вкусно и полезно е това ястие. Ароматен лук, малко зехтин, копър (да не го забравим!) и, разбира се, връзка-друга спанак – и готово! Подходящо е и за обяд в кутия, и за вечеря с филия топъл хляб.

А яйцата? По твой вкус – рохки, твърди, поширани… или направо забулени като кулинарна мистерия

Как се приготвя тази магия?

Започваме с хубав зехтин и задушаваме лук, докато стане прозрачен. След това добавяме добре измития и нарязан спанак – и тук кухнята вече мирише като пролетна поляна! После идва оризът – класически бял или кафяв за по-здравословен вариант. Добавяш малко вода или зеленчуков бульон, щипка сол, черен пипер и не забравяй задължителния копър. Вариш до готовност и готово!

А яйцата – ами, тук имаш свобода за кулинарно творчество:

• Рохки, сварени яйца за тези, които обичат течен жълтък.
• Твърдо сварени, ако държиш на класиката.
• Забулени или поширани – за да впечатлиш дори себе си.

Защо ще го заобичаш?

• Готово е за по-малко от 30 минути.
• Идеално за вегетарианци – без месо, но с много вкус.
• Богато на желязо, витамини и зелена сила!
• Работи чудесно и на втория ден, дори е още по-вкусно.
• Може да се сервира топло, хладко или дори студено – особено лятото.

Идеи за вариации

• Замени част от спанака с лапад или киселец за по-кисел нюанс.
• Добави лъжица домашна лютеница за дълбочина във вкуса.
• Поръси с фета сирене или настърган пармезан за още аромат.
• За по-богата текстура – капни малко масло в края на готвенето.