Арабски питки без мая – малки облачета от тесто, които ти носят уют с първата хапка. Толкова са нежни, че трудно ще повярваш колко просто се приготвят. Няма месене до безкрай, няма чакане да втасва – само топла купа, малко брашно, масло и желание за нещо вкусно.
Тези питки са като магия от три минути – докато другите рецепти обещават чудеса след час чакане, тази те награждава веднага. Пухкави, меки и леко маслени, те стават идеални за домашен дюнер, за потапяне в хумус, за сирене, за всичко. Истината е, че няма грешен начин да ги изядеш.
А когато ги изпечеш, кухнята мирише на улична пекарна в Бейрут – топло, уютно и с щипка приключение. Всяка питка се надува гордо в тигана, сякаш казва: „Виж ме, готова съм за компания!“
Това е рецепта за моменти, когато искаш нещо специално, но без усилие. Подходяща е за закуска, обяд, вечеря или просто “хайде да направим нещо вкусно”. А когато ги наредиш една до друга – изглеждат като малки, златни възглавнички на щастието.
Арабски питки – пухкави, еластични и ароматни. Без мая, само брашно, масло и вода. Перфектни за дюнер, фалафел или просто с масло!
Добавяте топлата вода и започвате да месите – с миксер за около 8 минути или на ръка, докато тестото стане меко, еластично и спре да лепне.
Оставяте тестото да си „почине“ за около 20–30 минути, покрито с чиста кухненска кърпа. Това време му е нужно, за да се отпусне и после да се разточва по-лесно и равномерно.
Разделяте тестото на 9 равни топчета, подреждате ги върху леко набрашнена повърхност, покривате отново с кърпа и ги оставяте за още около 15 минути да си отпочинат.
Вземате всяко топче и го разточвате на тънка питка – около 2 мм дебелина – с помощта на точилка. Работете спокойно, без да натискате силно, за да остане тестото меко и еластично.
Изпичате питките в сух, добре загрят тиган – по около 1–2 минути от всяка страна, докато придобият златист загар и се надуят красиво. Не ги препичайте, за да останат меки и еластични.
Наслаждавате им се веднага, докато са топли и ухаят на домашен уют. Ако искате да ги запазите за по-късно, поставяте питките в плътно затворена кутия (извън хладилника) – така ще останат меки и чудесни и на следващия ден.