Бухтички – вкусът на детството в една чиния
Бухтичките са онзи простичък, но вълшебен спомен от детството, който никога не остарява. Ухаят на неделя, на бабината кухня и на пържено тесто, което се топи в устата. Няма нещо по-уютно от това да видиш купичка бухтички, поръсени със захар и чакащи да ги споделиш с някого.
Приготвят се лесно и винаги носят добро настроение. Малко брашно, яйца, кисело мляко, щипка сода и готово. Тестото не изисква точност до грам, само усет и желание. Най-важното е да не го правиш прекалено рядко – трябва да е меко, но не течно.
Когато тиганът запее и първата бухтичка се надигне, разбираш, че си уцелил момента. Всяка следваща става по-красива и по-златиста. А ароматът, който се носи из кухнята, е истинска магия.
Бухтичките могат да се поднесат с пудра захар, сладко, мед или сирене – всеки си има любим вариант. Те са универсални, защото носят простичко щастие и вкус, който никога не разочарова.
Домашни бухтички – пухкави, златисти и ухаещи на бабината кухня. Лесна рецепта с брашно, яйца и кисело мляко, готова за 20 минути.
Слагаме маята в хладка вода и разбъркваме докато се разтвори.Добавяме захарта и брашно докато стане гъсто като боза.Оставяме сместа да "шупне".
В друг съд слагаме прясното мляко,киселото мляко,яйцето и предварително смесените в една супена лъжичка оцет+сода.
Пресяваме брашното в дълбок съд и слагаме солта.Започваме да изсипваме сместа от млякото и да бъркаме постепенно.Изсипваме и маята и започваме да месим докато тестото стане пухкаво.
След като е готово,поставяме малко олио на дъното на дълбок съд във който,ще втасва тестото и го оставяме докато не удвои обема си.
Разточваме вече готовото тесто (около 1 см дебело) и го нарязваме на ромбоиди.Ако ги обичате със сирене си режете овални форми като половината намазвате с разбито яйце (за залепяне).По средата на намазаните форми слагаме малко сирене (по желание),захлупваме с друга и по края с вилицата внимателно притискаме да се залепят.
Загряваме олиото на силна температура (при мен котлона от 0-9 го правя на 9) и пържим.Всяка готова бухтичка се слага на домакинска хартия за да се отцеди от ненужната мазнина