Козунак със стафиди и захаросани лимони – това не е просто печиво, това е ароматен ритуал. Мирише на празник, на търпение и на онази домашна магия, която се случва само веднъж годишно (или винаги, когато ти потрябва малко уют).
Този козунак има характер – пухкав като облак, леко карамелен отвън и мек като спомен отвътре. Всяка стафида носи топлина, а захаросаните лимони внасят свежа нотка, която казва „животът е сладък, но и малко луд“.
Докато тестото втасва, кухнята се изпълва с очакване – и аромат, който може да събуди и най-сънената неделя. А когато се извади от фурната, целият дом замлъква – само златистата коричка пука леко, сякаш шепне „готов съм“.
Козунакът е нещо повече от хляб. Той е търпение, време и топлина, събрани в една сладка спирала. Той е спомен за баба, за шарени яйца, за семейни закуски и за онова “дай ми още малко”. И когато го разчупиш, влакната му се отделят бавно – като нишки от щастие.
Козунак със стафиди и захаросани лимони – златист, пухкав и ухаещ на празник. Домашна рецепта с аромат на лимон, ванилия и търпение, която пълни къщата с уют.
Половин час преди да забъркаме маята,накисваме стафидите и захаросаните лимон.корички в 60 мл.ром и оставяме настрани.В купа чукваме 3 яйца ,прибавяме 170 гр.захар и разбиваме с миксер за 5 мин.,да се стопи захарта и побелеят яйцата.Сипваме 50 гр.кисело мляко,настърганата лимонова кора,1 ванилия и щ.сол.Прибавяме и рома от изцедените стафиди.
В дълбока купа пресяваме 500гр. брашно от общото количество. Сипваме разбитите яйца и и бъркаме с дървена лъжица.Последно прибавяме и втасалата мая.Бъркаме докато брашното усвои течната смес. Прибавяме и останалото брашно да се получи меко тесто.
Подмазваме дълбока купа и слагаме тестото да си почине за 10 мин.като покриваме купата с кърпа.
Разтопяваме 100гр.мазнина/масло +мас/.Изваждаме тестото на плота,топим ръцете ни в мазнината и месим докато тестото усвои всичката мазнина.Месим,разтегляме тестото,около 15 мин.
Оформяме тестото на топка ,поставяме го в купата ,покриваме с фолио и кърпа и оставяме да втаса на топло за около 2 часа.
Втасалото тесто разделяме на 6 топки.Всяка топка оформяме на елипсовидно парче,горния край на което разрязваме на лентички,а в долния поставяме плънка.Навиваме на руло.
Подреждаме в дълбока тава /26см./5 рула в кръг и в средата оформяме 6 топка като роза.Аз направих 1 голям козунак от посочените продукти.Може да направите 2 или 3 по-малки ,оформени по различен начин.
Печем В предварително загрята на 160 C фурна за около 40-45 мин.Зависи от фурната
