Леща яхния – ястието, което винаги е там, когато ти трябва нещо топло, просто и истинско.
Тя не блести с лукс, не се хвали с екзотични съставки, но носи нещо по-ценно – усещането за дом. От първата лъжица до последната, това е вкус, който познаваш още от детството.
Всяка къща има своята версия на лещата. Някъде се добавя повече морков, другаде се слага малко чубрица, а някои домакини добавят и щипка кимион или чесън, за да ѝ придадат дълбочина. Но общото е едно – ароматът на леща яхния винаги събужда спомени и усмивки.
Това е ястието, което стопля в студените дни и утешава, когато имаш нужда от малко спокойствие. Вариш я бавно, докато домът ухае на подправки и зеленчуци, а в сърцето се настанява онова усещане, че всичко ще бъде наред.
Няма нужда от месо, няма нужда от сложност – само леща, лук, морков, чесън и любов. Всяка съставка си знае мястото, а когато всичко се слее в гъст, ароматен сос, разбираш защо това ястие е оцеляло през поколения.
Може би затова лещата е толкова обичана – защото е честна. Не се преструва, не прикрива вкусовете си. Просто е такава, каквато е – питателна, ароматна и винаги успокояваща.
А когато я поднесеш с парче хляб и малко люта чушка, вечерята вече е съвършена.
Продукти
Начин на приготвяне
- Почистваме и измиваме много добре лещата.Поставяме я в съд с малко вода и оставяме да заври.Прецеждаме я в гевгир и оставяме настрани.
- Нарязваме 1 гл лук на дребно,моркова на кръгчета и картофа на много дребни кубчета.
- В тенджера ,в която ще варим лещата сипваме 1/2ч.ч.олио/зехтин/.Запържваме лука и моркова.Поръсваме брашното,прибавяме лещата и разбъркваме добре.Добавяме 1 1/2 л.топла вода.
- Прибавяме чесъна,нарязан на едро,4 суп.л.доматен сок,3 суп.л. оцет,1 кубче тел.бульон,ситно нарязания картоф и 1 даф.лист.Посоляваме на вкус и поръсваме с черен пипер.
Ако приготвяте лещата в тенджера под налягане са необходими около 25 мин.да бъде готова.Ако я приготвяте в обикновена тенджера,времето за сваряване е около 40-45 мин.Зависи от вида на лещата.
- Преди сервиране,изваждаме дафиновия лист и поръсваме с пресен риган или чубрица,според предпочитание.Прибавяме и няколко капки зехтин.
При приготвяне в тенджера под налягане щом изтекат 25 мин. е добре да оставим лещата да поври на отворен капак ,за да може да се сгъсти още повече.
Да стане още по-вкусно!
- Сложи една скилидка чесън в края на готвенето – запазва свежия си вкус.
- Поднеси с лъжица домашно цедено кисело мляко – балансира подправките чудесно.
- Изпечи парченца наденица и ги добави при сервиране – за по-празнична версия.
