| Ароматно, морско и съвсем различно – макарони с октопод, които ще те пренесат на брега на Егейско море. |
Макарони с октопод звучи екзотично, но е по-близо до сърцето, отколкото си мислиш. Това ястие е като топло морско дихание – ароматно, нежно и с дълбок вкус, който няма как да забравиш.
Октоподът се сварява бавно, докато омекне, а после се събира с лук, домати, чесън и малко червено вино – комбинация, която кара всяка кухня да замирише като гръцка таверна. Макароните попиват соса и го превръщат в нещо кремообразно, плътно и уютно.
Сервирай с малко зехтин и свеж магданоз, сипи чаша бяло вино и затвори очи – ще чуеш вълните. Истинско морско щастие, събрано в чиния.
Това ястие не е просто „паста с морски дар“ – то е малко кулинарно пътешествие до брега на Италия и Гърция едновременно.
Октоподът се сварява до съвършенство – крехък и нежен, после леко се запържва с чесън, зехтин и магданоз, а макароните с радост попиват соса и ароматите.
Добави доматки чери, люта нотка, бяло вино или малко лимонов сок – и имаш чиния, достойна за ресторант… но изядена по домашному – с любов и без остатък.
Сгорещяваме дълбок тиган на силен огън и поставяме октопода.
Сотираме за кратко да се зачерви от двете страни.Изваждаме го и нарязваме на малки парчетаВ същия тиган сгорещяваме 2 суп.л.зехтин и сотираме лука за 1-2 мин.
Прибавяме нарязания октопод и гасим с бялото вино.Когато се изпари алкохола ,сипваме настърганите домати,дом.пелте,100 мл.зехтин,1 дафинов лист,3-4 зърна бахар.Ако доматите не са много сладки,можем да прибавим по желание 1/2 ч.л.захар.Поръсваме с чер пипер и след завиране,намаляваме огъня до минимум.Затваряме с капак и оставяме октопода да ври до омекване/около 1 час/.
Разбъркваме добре,заливаме с гореща вода,да покрие добре макароните . Опитваме и ако е необходимо посоляваме.Оставяме яденето да ври 10-15 мин. до готовност .Ако е необходимо доливаме с гореща вода.
Поднасяме ястието топло,като поръсваме и гарнираме с магданоз.