Мармалад от сини сливи – това не е просто сладко, а времева машина към детството. Една лъжица и вече си на село, където въздухът ухае на печени чушки и захарен сироп, а баба разбърква тенджерата с най-дългата дървена лъжица на света.
Този мармалад има характер – не е просто сладък, той е дълбок, плътен и леко карамелизиран. Сините сливи му придават естествена киселинност, която балансира захарта и прави всяка хапка истинско удоволствие. Намазан върху препечена филийка, палачинка или парче козунак – той е магия в най-чистата ѝ форма.
Най-хубавото е, че няма нужда от специални съставки – само узрели сливи, малко захар и търпение. А търпението, както знаем, е тайният подправка на всеки добър мармалад. Докато се сгъстява бавно, ароматът се разлива из кухнята и обещава утрини с чай и домашен вкус, който не остарява никога.
Продукти
Начин на приготвяне
- Измиваме,изваждаме костилките и нарязваме сините сливи на дребни парченца.
- Слагаме сливите в дълбок съд,поръсваме със захарта,захлупваме и оставяме така цяла нощ.
- На следващия ден сипваме сливите със отделения сок в широк съд с незалепващо покритие и ги варим до сгъстяване,като бъркаме с дървена лъжица,като внимаваме да не загорят. Аз ги варя в електрическа тава което е голямо улеснение.
- Мармалада, е готов,когато при бъркане с лъжицата оставя ,,пътечка"
- Малко преди отстраняване от огъня,прибавяме няколко листенца индрище.
- Горещия мармалад разсипваме в сухи буркани,затваряме с капачка и обръщаме обратно.Оставьме така докато се охладят.
Да стане още по-вкусно!
- Ако обичаш по-мек вкус – смеси сливите с няколко нарязани ябълки.
- Малко лимонов сок в края запазва цвета и придава лек цитрусов баланс.
- За по-карамелен нюанс – добави 1–2 супени лъжици кафява захар.
