Наденица със зеленчуци (спецофай) е от онези рецепти, които не търсят внимание, но винаги го получават. Ястие с балкански дух, гръцки характер и домашно усещане, което казва всичко още с първата хапка. Тук няма излишни украси – има плътност, аромат и честен вкус.
Наденицата дава основата – сочна, подправена, леко пикантна. Зеленчуците идват като идеалния контрапункт – омекнали, сладки, ароматни, попили всичко хубаво от тигана или тавата. Лукът и чушките носят сладост, доматите – свежест и лек сос, а подправките връзват всичко в едно балансирано и засищащо ястие.
Спецофай е типично „тиганско“ ястие – такова, което се готви спокойно, без бързане, докато ароматите сами си намират мястото. Не изисква сложни техники, но има характер. Подходящо е както за делнична вечеря, така и за съботен обяд с хляб и салата отстрани.
Хубавото на тази рецепта е, че е изключително гъвкава. Работи с различни видове наденица, приема различни зеленчуци и позволява леко люто или по-мек вариант – според вкуса и настроението. Това е ястие, което не се цупи, ако добавиш нещо или махнеш друго – то просто се адаптира.
И най-важното – това е храна, която събира хората. Сервираш я в средата на масата, всеки си сипва, разговорът върви, а ти знаеш, че си уцелил точния вкус.
Продукти
Начин на приготвяне
- Нарязвоме на едри парчета наденицата,чушките ,почистени от семките ,лука и чесъна.
- В дълбок тиган загряваме мазнината,запържваме наденицата до зачервяване ,след което я изваждаме и оставяве настрана.
- В прецедената мазнина запържвоме много едро нарязаните чушки до зачервяване .
- В последствие прибавяме лука,чесъна,намаляваме огъня и запържваме до омеквоне на лука
- Сипвоме обелените и ситно нарязани домати,кубчето телешки бульон ,захарта и поръсвоме с черен пипер .
Ако е необходимо посоляваме като предварително опитваме,тъй като кубчето телешки бульон е солено.
- Добавяме наденицата,захлупваме съда с капак и оставяме ястието да ври до сгъстяване на салцата.
- Поднасяме ястието топло,съпроводено с препечени филийки и сирене,поляти със зехтин и поръсени с риган.
Да стане още по-вкусно!
- Поръси с пресен магданоз или риган за свеж завършек.
- Капка червено вино към зеленчуците добавя дълбочина.
- Ако обичаш люто – щипка лют пипер прави чудеса.
- Сервирай с препечен хляб – нищо не бива да се губи от соса
