| Сочни, ароматни и напълно домашни – кюфтенца с доматен сос, които ухаят на детство и вкусна вечеря. |
Пържени домашни кюфтенца с доматен сос – едно от онези ястия, които винаги предизвикват усмивка. Когато у дома замирише на запържени кюфтета и гъст доматен сос, няма нужда от покана – всички се събират около масата сами. Това е рецепта, която не търси модерност, а топлина. Просто месо, подправки и търпение.
Кюфтенцата се приготвят от смес кайма, лук, хляб и малко подправки – колкото да им придадат характер, без да прикриват вкуса. Тайният им чар е в това, че се пържат до златиста коричка, но отвътре остават сочни и меки. После идва ред на доматения сос – сладък, леко кисел и ароматен от чесъна и босилека. Когато двете се срещнат, става истинска магия.
Това е ястие, което не само храни, но и успокоява. Има вкус на семейни вечери, на бабини ръце и на времето, когато „домашно“ беше най-големият комплимент. Сервира се с картофено пюре, ориз или просто с парче топъл хляб – защото, нека си признаем, сосът е твърде вкусен, за да остане в чинията.
Пържените кюфтета с доматен сос са идеални както за делник, така и за неделя. Лесни са за приготвяне, а резултатът винаги е еднакво добър – аромат, уют и доволни усмивки.
Продукти
Доматен сос
Кайма за кюфтетата
За пържене на кюфтетата
Начин на приготвяне
Приготвяне на каймата
- Омесваме каймата с 1 гл.настърган лук,1 яйце,3 филии хляб накиснати във вода и изцедени.Прибавяме 1/2 суп.л.оцет и поръсваме с магданоз.Овкусяваме с чер пипер,сол и кимион на вкус.
- Месим продължително докато каймата побелее.Колкото по-дълго месим,толкова по-сочни стават кюфтетата.Оставяме в хладилник,за около 1 час.
- Оформяме малки кюфтенца. Овалваме леко в брашно,изтръскваме и пържим в сгорещена мазнина,на умерен огън.
- Готовите кюфтенца,изваждаме в/у дом.хартия да се изцеди мазнината.
Доматен сос
- Настъргваме доматите на ренде.
- Сгорещяваме 3 суп.л.олио в тиган и запържваме ситно нарязания лук и чесъна. Внимаваме да не загори лука.
- Прибавяме настърганите домати,кетчуп,доматеното пелте,захар,чер пипер,1 кубче тел.бульон и 2-3 суп.л.нарязан магданоз.Не солим,защото бульона е солен.
- Оставяме сместа на умерен огън да ври,докато се сгъсти
- Готовия доматен сос изсипваме в средата на дълбока чиния или плато.Поръсваме с дребно нарязан магданоз.Около соса подреждаме ипържените кюфтенца.
Да стане още по-вкусно!
- За по-сочни кюфтета добави малко настърган лук или тиквичка в сместа – правят ги нежни и меки отвътре.
- Ако искаш сосът да стане по-богат, сложи лъжица масло в края на готвенето – ще стане по-кадифен и ароматен.
- Не бързай с кюфтетата! Остави ги да „починат“ 5 минути след пържене – така запазват сочността си и не се разпадат в соса.
- За леко средиземноморски вкус, добави в соса малко риган, босилек или капка зехтин.
