Малко лук, малко чушка и много любов – дробчета по селски, които си искат и хляб!
Пилешки дробчета по селски – Гозбата, която връща към детството
Ако има ястие, което щом се запържи на тигана, цялата къща ухае на спомени – това са пилешките дробчета по селски. Класика, която не излиза от мода! В тази рецепта пилешкият дроб блести в компанията на много лук, ярки чушки, моркови и домати – всичко нарязано едро, с широка ръка, както се готви на село. Лукът омеква и карамелизира, морковът дава топлина и цвят, чушката носи весел акцент, а пресният домат или доматеният сос завършват всичко меко и сочно. Масълцето и олиото галят дробчетата, а подправки като чубрица, черен пипер и магданоз ги превръщат във “вкусна компания” – точно такава, в каквато винаги се радваме да се върнем след дълъг ден.
Продукти
Начин на приготвяне
- Измийте пилешките дробчета и ги подсушете с кухненска хартия.
- Обелете и нарежете лука на полумесеци, моркова на тънки кръгчета, а чушките – на ивици.
- Нарежете гъбите и киселите краставички на филийки, а магданоза – на ситно.
- В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото.
- Добавете лука и моркова, разбъркайте и задушавайте 5–6 минути, докато омекнат.
- Сложете чушките и гъбите, разбъркайте и задушавайте още 7–8 минути, докато гъбите си пуснат сока.
- Добавете пилешките дробчета, разбъркайте и запържете от всички страни, докато променят цвета си
- Прибавете доматеното пюре, налейте 100 мл топла вода, овкусете със сол и черен пипер.
- Оставете да къкри на слаб огън около 15-20 минути, докато сосът се сгъсти.
- Добавете киселите краставички, разбъркайте и оставете още 5 минути, за да се смесят ароматите.
- Свалете от котлона, поръсете с пресен магданоз и поднесете топло.
Да стане още по-вкусно!
- Бабите винаги добавят щипка захар в доматеното пюре – не за сладост, а за да подчертаят аромата на чушките.
- Щедро поръси магданоз накрая – свежестта му е финалният кулинарен щрих.
- Замени част от олиото с масло още в началото на готвенето.
