Постният козунак е онова малко чудо, което кара дори скептиците да кимат с удивление след първата хапка. Без яйца, без масло, без мляко — и въпреки това пухкав, ароматен и златист като класическия си „по-богат“ брат. Това е рецепта, която доказва, че когато вложиш сърце (и малко лимонова кора), нищо не липсва.
Тайната се крие в търпението и в доброто тесто. Замесва се бавно, с хладка вода, олио и захар, после се оставя да почине, да поеме въздух и живот. След това – идва магията на плитката. Всеки усуква по своему: трицифрено, класически, или направо по интуиция. Но когато козунакът се вдигне във фурната, няма по-хубаво чувство – мирисът на домашен уют, смесен с лек цитрусов аромат, се разлива навсякъде.
Постният козунак е идеален не само за Великденски пости, а и когато просто ти се яде нещо сладко, но леко. Всяка хапка е пухкава и мека, с деликатна сладост и аромат на ванилия, лимон и стафиди. И макар да е без млечни и животински продукти, вкусът му е толкова щедър, че никой няма да забележи „липсите“.
Някои рецепти не са за показ, а за споделяне. И този козунак е точно такава.
Постен козунак – пухкав, сладък и ароматен вариант без яйца и мляко. Идеален за Великденски пости или всеки ден, когато искаш нещо леко и сладко.
В купа разбъркваме 320 гр.захар,портокаловия сок,олиото,настърганата портокалова кора,ванилията и махлепи.След приблизително 4 часа и 30 мин. изваждаме втасалото тесто върху леко подмазан плот.
Оформените козунаци поставяме във форми с хартия за печене,покриваме ги и оставяме да втасат поне за 2 часа.
Печем в предварително загрята на 160 C фурна на топъл въздух,за около 45 мин.При поставянето на козунаците във фурната,още в началото ги покриваме с хартия за печене.
Тайната за сполучлив постен козунак е в търпеливото чакане за втасване на тестото.Не го забравяйте!