Няма по-чиста утеха от една купа селска пилешка супа. Тя не е просто рецепта – тя е грижовен жест, детски спомен и онази топлина, която се разлива в душата, още щом усетиш аромата ѝ.
Това е супата, която лекува, обединява и успокоява. Вариш я не защото си гладен, а защото някой има нужда от нея – или просто защото искаш да си напомниш какво значи „дом“.
Всичко започва от пилето – не какво да е, а най-добре домашно. Костите му дават дълбочина, месото – нежност, а кожата – онази лека мазнина, която прави бульона копринен. Докато къкри бавно, кухнята се изпълва с аромат, който не може да се сбърка: моркови, целина, лук и щипка черен пипер.
Идва ред на търпението. Истинската селска пилешка супа не обича бързането. Вариш я на тих огън, докато пилето омекне, зеленчуците се разпуснат и ароматите се слеят в едно. После прибавяш малко фиде, може и ориз, според традицията у дома – защото всяка къща има своя версия на тази класика.
Когато супата е готова, я оставяш да „почине“. Не се бърза – тя ще ти се отблагодари с по-дълбок вкус и копринен бульон. При сервиране я посипваш с пресен магданоз и щипка любов – и сядаш на масата с усмивка, защото знаеш, че си направил нещо истинско.
Ако има ястие, което може да върне времето назад – това е именно тази супа.
Топла, щедра и вярна като стар приятел, който винаги намира правилните думи (в случая – вкусове).
Продукти
Начин на приготвяне
- Сваряваме пилешкото месо до готовност. Ако разполагате с цяло пиле,може да го сварите. Така супата ще придобие по-наситен вкус.
- Изваждаме пилешките шийки и гърди и обезкостяваме.Накъсваме месото на дребно.
- Паралелно прецеждаме бульона,посоляваме и поставяме на огъня да заври.Бульона приблизително е 2 литра.
- Прибавяме измития ориз и оставяме да ври до готовност на ориза.
2-3 мин. преди да е напълно уврял ориза ,добавяме пилешкото месо.
Застройка
- Разбиваме много добре в купа 1 яйце с малко оцет .
- Вземаме с черпак от горещия бульон и много внимателно сипваме на струйка към яйчената смес ,като непрекъснато бием с тел.
- В 2 суп.л зехтин запържваме 1 настърган на ситно морков.
- Над тенджерата със супата поставяме цедка и прецеждаме оцветеното олио .Така супата придобива наситен жълт цвят.
- Ако пилето е домашно,вероятно тази стъпка ще отпадне.
- Поднасяме пилешката супа топла,поръсена с черен пипер.
Да стане още по-вкусно!
- Ако искаш по-плътен бульон, вари пилето заедно с малко пилешки дреболии (сърце, воденичка).
- Капка лимон и щипка черен пипер точно преди поднасяне ще освежат супата и ще я направят по-жива.
- А за напълно домашно усещане – поднеси с препечена филийка с масло. Просто, но велико.
