Селски тутманик – пухкав, ароматен и направен с любов
Селският тутманик е като неделна сутрин на село – бавна, топла и ухаеща на прясно изпечено тесто. Той не е просто печиво, а малък ритуал – замесваш, чакаш, усещаш аромата, който бавно изпълва кухнята и накрая откъсваш парче, което направо се топи в устата.
Истинският тутманик няма нужда от претенции – брашно, яйца, сирене и малко търпение вършат чудеса. Замесваш го с ръце, без машини, защото вкусът идва не само от продуктите, а и от ръцете, които го месят.
Тайната е в маслото – не го пести. То придава онзи домашен аромат, който връща спомена за детството. А ако го направиш вечерта и оставиш да втаса бавно, сутринта те чака чудо – пухкав, златист и с онова леко пукане на коричката, което кара съседите да надничат през прозореца.
Може да се яде топъл с чаша айрян, с домашно сладко, или просто с усмивка. И да, той е една от онези рецепти, които никога не омръзват – колкото повече го правиш, толкова по-хубав става.
Селски тутманик
Продукти
Начин на приготвяне
- Замесвам средно меко тесто от брашното, маята,водата,олиото,захарта и солта.Възможно е да се прибави още малко брашно за доомесване.
Разделям тестото на 5 топки,които оставям да втасат около 40 мин.
Разтопявам маслото и маста.Потапям в горещата мазнина втасалите топчета.Разпъвам леко с ръце,поставям в добре подмазана тава с диаметър 33,34 см.Дърпам внимателно тестото да изпълни тавата.На дъното на тавата поставям 2 кори,между тях поръсвам мазнина.След това поставям плънка от натрошеното сирене и разбито яйце между всяка кора. Подвивам краищата на всички кори .Нарязвам тутманика на ромбоиди.Поливам отгоре с останалата мазнина и слагам да се пече без да втасва в предварително загрята фурна на [wprm-temperature value="180" unit="C"] за около 45 мин. Зависи от фурната.
- Изпечения тутманик напръсквам със студена вода и покривам с кърпа да се задуши.
