Солена туршия – няма по-истинско нещо за зимната трапеза у дома!Тя е онзи голям буркан, който стои гордо на видно място и пази в себе си цяла палитра от цветове – моркови, карфиол, камби, чушки, зелени домати и ароматна целина. Всички те, подредени като по учебник, се гушкат във вълшебна солена саламура и бавно ферментират – без оцет, без захар, само с любов и малко търпение.
Солта тук не е просто за вкус – тя е пазителят на хрупкавостта, свежестта и живота във всеки зеленчук. А когато тези различни герои се съберат заедно в един буркан, се случва нещо повече от туршия – получава се вкус на дом, на споделена трапеза и на спомен, който топли дълго след като зимата отмине.
Солена туршия – класическа домашна рецепта за зимнина. Хрупкави зеленчуци, ароматна саламура и вкус, който връща спомени от детството.
Измиваме продуктите и ги нарязваме на едро.
Пълним ги в буркани или в бидон (според това какво имате на разположение).Това е най-важната част в приготвянето на туршията.Разтваряме 40 гр сол във всеки 1 л вода и пълним бурканите(или бидона).Отгоре поставяме тежест за да може всичко да е във саламурата.Оставяме на хладно и студено място със леко отворен капак.1л вода=40 гр сол