Когато кажеш „свински джоланчета на фурна“, почти чуваш как кухнята въздиша. Това не е просто ястие – това е тържество на търпението. От онези рецепти, които не бързаш да направиш, защото знаеш, че колкото по-бавно става, толкова по-вкусно ще е.
Джоланчето е като характерен герой в българската кухня – силен, сочен и винаги оставя следа. Във фурната то се превръща в нещо специално: месото се отпуска, костта се отделя сама, а мазнинката се превръща в ароматна глазура, която покрива всичко като вкусна целувка.
Ключът към успеха е в бавното печене и добрата компания – на подправките, разбира се. Дафинов лист, черен пипер, чесън и розмарин – това е малкият оркестър, който свири под капака на тавата.
А когато отвориш фурната и миризмата те удари – знаеш, че си уцелил момента.
Свинските джоланчета са ястие с душа – готвиш ги за хора, не просто за корем. Те са идеални за неделен обяд, за семейна вечеря или когато искаш да направиш нещо „по-така“ без да си шеф-готвач.
Сервирай ги с печени картофи, задушено зеле или просто с домашна питка и всичко си идва на мястото.
Това не е бърза рецепта, но е от онези, които си заслужават всяка минута чакане. Защото когато извадиш тавата от фурната и месото се топи в соса, осъзнаваш – това не е просто вечеря. Това е тържество на домашния вкус.
Продукти
Начин на приготвяне
- Изрязваме излишната мазнина от джоланите,измиваме ги и посоляваме много добре.Поръсваме с чер пипер
На дъното на тава или гювеч поставяме хартия за печене. Нареждаме джоланите и сипваме вода до половината на месото .Захлупваме гювеча с капак или тавата с алуминиево фолио и поставяме в предварително загрята на 180C. фурна. Джоланите са готови приблизително за около 4 часа. Зависи от фурната и от месото. Колкото по малки са джоланите ,толкова по-бързо се изпичат.
След изтичане на 2 часа,отваряме капака на съда в който се пекат и ако е необходимо добавяме вода. Захлупваме и продължаваме печенето. След изтичане на 3 1/2 ,отхлупваме месото и оставяме да се запече до зачервявяне, да се получи хрупкава коричка.
Да стане още по-вкусно!
- Сложи малко мед и горчица в соса за лека карамелена нотка – невероятен баланс между солено и сладко.
- Добави няколко карамелизирани моркова и цели скилидки чесън в тавата – стават божествени.
- Ако обичаш по-тежък вкус, използвай червено вино вместо бира – придава дълбочина и плътност.
- Сервирай джоланчето върху канапе от картофено пюре – класика, която никога не излиза от мода.
