| Сочна, ароматна и пълна с вкус – традиционна българска мусака, която носи аромата на дом и неделно спокойствие. |
Традиционна българска мусака е онова ястие, което винаги мирише на уют. Когато се запече златистата коричка и във въздуха се смеси ароматът на картофи, кайма и печени подправки – знаеш, че вечерята е специална. Тази рецепта е толкова позната, че почти няма дом, в който да не е била приготвяна поне веднъж. Но въпреки простите съставки, тя изисква внимание – не защото е трудна, а защото си заслужава.
Основата, както винаги, са картофите – най-обичаният български продукт. Те придават плътност, мекота и онази домашна топлина, която превръща обикновената храна в нещо лично. Каймата – обикновено смес от свинско и телешко – е сърцето на мусаката, защото именно тя носи дълбочината и аромата. Лукът и морковите внасят сладост, доматите – свежест, а подправките обединяват всичко в хармония. Малко червен пипер за цвят, черен пипер за аромат и дафинов лист, който оставя лек спомен след всяка хапка.
Но истинската магия се случва, когато всичко това се покрие с пухкавата заливка – онова златисто облаче от яйца, мляко и брашно, което при печене се превръща в деликатна коричка. Нито твърда, нито мека – точно толкова, колкото да държи формата и да се разтопява в устата.
Мусаката е ястие, което не търпи бързане. Тя обича да се готви на спокоен огън, да се остави малко да „почине“ след печенето, за да се слеят вкусовете. И точно тогава, когато отрежеш първото парче, се чува онзи лек звук на хрупкава коричка и се освобождава ароматът на топло щастие.
Може да се сервира с лъжица кисело мляко – това е класика, която балансира вкусовете и охлажда леко ястието. А най-хубавото е, че на следващия ден мусаката е дори по-вкусна – по-стегната, по-ароматна и с характер.
Всяко семейство има своя версия – някой добавя тиквички, друг слага малко настърган кашкавал отгоре, трети заменя заливката с гъсто кисело мляко. Но каквато и вариация да избереш, духът остава същият – мусаката е ястие, което носи спомени, истории и уют. Това е вкусът на неделя, на гости при баба, на вечеря, която обединява.
И може би затова няма „правилна“ мусака. Има само твоята – онази, която ухае така, както трябва да ухае домът ти.
Продукти
За заливката
По желание
Начин на приготвяне
Загрявате олиото в дълбок тиган.В мазнината задушавате ситно нарязания лук (докато омекне) около 3-4 мин,прибавяте каймата и бъркате докато стане на "трохи".Добавяте пасираните домати (или ситно нарязани).След като водата от доматите изври слагате червения пипер,чубрицата и сол на вкус ( около 1 суп.л)
Измивате и нарязвате на кубчета картофа след което го прибавяте към каймата и ги разбъркваме да стане равномерно кайма/картоф.В дълбока тава изсипваме сместа и добавяме 300-400 мл вода (няма точна мярка).Печем на предварително загрята фурна на 180 C докато водата се изпари и картофите са готови.
- След това заливате със сместа от млякото и яйцата и печете на 180 градуса докато се получи златиста коричка. Можете да поръсите и с кашкавал.Поднася се с кисело мляко по желание.Приятен апетит!
Как се прави заливката
- В млякото добавяте содата и оставяте да шупне.Прибавяте яйцата към млякото,една лъжица брашно и бъркате добре да стане гладка смес.Така,ще се получи по-пухкава и въздушна заливка след като се опече.
Да стане още по-вкусно!
Картофите – нарежи ги на еднакви кубчета, за да се изпекат равномерно.
Ароматът – щипка чубрица или пушен пипер прави чудеса.
Заливката – не я бързай! Остави я да се запече до леко златисто, за да хрупне отгоре.
