Туршия от пълнени чушки със зеле и моркови – класика, която събира в буркан аромата на есента и онзи уютен вкус на дома, който ни връща в детството.
Това не е просто зимнина – това е кулинарна любовна история между три обикновени продукта: чушки, зеле и моркови. Всеки поотделно е скромен, но заедно създават чудо – хрупкаво, ароматно и цветно като неделен следобед в бабината кухня.
Всяка чушка тук има мисия. Вътре се сгушва ситно нарязано зеле с настърган морков, овкусени с малко сол и щипка търпение. После идва ред на бурканите – чисти, подредени и готови да пазят тайни. Заливат се с ароматна саламура, и оттук нататък природата поема щафетата. Без бързане, без шум – само естествена ферментация и онова тихо бълбукане, което означава, че нещата вървят по план.
Най-хубавото в тази туршия е, че няма как да не стане. Не изисква майсторлък – само желание и добро настроение. Колкото повече стои, толкова по-добра става. Солта пази, зелето дава свежест, морковите – сладост, а чушките събират всичко в едно голямо „ммм“.
Когато навън вали, а масата ухае на боб, ракия и туршия, разбираш, че зимата може да е вкусна, весела и пълна с живот.
Продукти
Марината
Начин на приготвяне
- Режем дръжките на чушките и ги изчистваме от семките.Отрязаните капачета от чушките режим на дребни парченца. Нарязваме на ситно зелето и кервиза и настъргваме на едро морковите.Сипваме зеленчуците в голяма купа,поръсваме със сол ,омесваме ги и ги намачкваме добре
- Изчистените чушки пълним със зеленчуковата смес.
- Подреждаме прави,добре притиснати в голяма пластмасова кутия или в друг подходящ съд.
Марината
- В подходящ съд се прави марината от 1 л. вода,1ч.ч оцет, 4 ч.л.сол ,1 ч.л.захар.Нагрява се до завиране и се сваля от огъня.
- С горещата марината заливаме чушките.Оставяме настрани да изстинат добре,затваряме с капак кутията и прибираме в хладилника.
- Туршията е готова за консумиране след около 2-3 седмици.При поднасяне ,нарязваме чушките и ги поливаме със зехтин.Туршията може да приготвите и с червени и зелени камби.
Да стане още по-вкусно!
- Добави няколко зърна бахар и няколко листа целина за по-дълбок аромат.
- За по-пикантен характер – сложи по едно люто чушле във всеки буркан.
- Не бързай – колкото по-дълго престои, толкова по-богат и плътен вкус има.
