Туршия от пълнени чушки със зеле и моркови – класика, която събира в буркан аромата на есента и онзи уютен вкус на дома, който ни връща в детството.
Това не е просто зимнина – това е кулинарна любовна история между три обикновени продукта: чушки, зеле и моркови. Всеки поотделно е скромен, но заедно създават чудо – хрупкаво, ароматно и цветно като неделен следобед в бабината кухня.
Всяка чушка тук има мисия. Вътре се сгушва ситно нарязано зеле с настърган морков, овкусени с малко сол и щипка търпение. После идва ред на бурканите – чисти, подредени и готови да пазят тайни. Заливат се с ароматна саламура, и оттук нататък природата поема щафетата. Без бързане, без шум – само естествена ферментация и онова тихо бълбукане, което означава, че нещата вървят по план.
Най-хубавото в тази туршия е, че няма как да не стане. Не изисква майсторлък – само желание и добро настроение. Колкото повече стои, толкова по-добра става. Солта пази, зелето дава свежест, морковите – сладост, а чушките събират всичко в едно голямо „ммм“.
Когато навън вали, а масата ухае на боб, ракия и туршия, разбираш, че зимата може да е вкусна, весела и пълна с живот.
Туршия от пълнени чушки със зеле и моркови – традиционна домашна рецепта за зимнина. Хрупкава, ароматна и пълна с вкус на есен и дом.
Режем дръжките на чушките и ги изчистваме от семките.Отрязаните капачета от чушките режим на дребни парченца.
Нарязваме на ситно зелето и кервиза и настъргваме на едро морковите.Сипваме зеленчуците в голяма купа,поръсваме със сол ,омесваме ги и ги намачкваме добре
Изчистените чушки пълним със зеленчуковата смес.
Подреждаме прави,добре притиснати в голяма пластмасова кутия или в друг подходящ съд.