Топла, гъста и ароматна – тази яхния от зелен фасул и свинско е класика, която събира всички около масата.
Яхнията от зелен фасул със свинско месо е ястие, което винаги връща уюта в дома. Това е типичната българска гозба – проста, питателна и с вкус, който не можеш да сбъркаш. Когато фурната ухае на фасул, лук и месо, знаеш, че у дома всичко е наред.
Свинското месо се запържва леко, само колкото да пусне аромата си, след което се добавят зеленият фасул и зеленчуците. Доматите дават цвят, подправките – дълбочина, а времето върши останалото. Колкото по-бавно се готви, толкова по-вкусно става.
Това е ястие, което не бърза. То иска търпение, но отплаща с меко месо, ароматен сос и фасул, който попива всички вкусове. Поднесено с парче хляб, тази яхния е истинска наслада. Няма нужда от нищо повече – само тиха вечер и някой, с когото да я споделиш.
Продукти
Продукти за яхнията
Запръжка
Начин на приготвяне
- Нарязваме месото на едри хапки.Слагаме в тенджера със студена вода да заври.Щом заври,изхвърляме водата,измиваме месото ,сипваме чиста вода и слагаме да ври.Периодично обираме и изхвърляме пяната,която се образува на повърхността.
- Щом водата остане чиста,прибавяме 1 глава нарязан лук,2 суп.л.олио,1 ч.л.захар,щипка сол и варим до омекване на месото.
- Прибавяме начупения на парчета зелен фасул,1 кубче тел.бульон knorr и 1 голям домат ,обелен и нарязан на дребно ,или настърган.
- Варим до омекване на зеления фасул/ не развиране/,да си промени цвета.Аз съм използвала замразен зелен фасул,който увира бързо.Ако използвате пресен зелен фасул,щом го почистите,бланширайте го и след това го прибавете към месото.Подразбира се,че в този случай времето за увиране на фасула ,се увеличава.
Запръжка
- Нарязания на дребно зелен лук запържваме в сгорещената мазнина/олио+масло/до омекване.Прибавяме 1 суп.л.брашно и запържваме леко. Поръсваме с 1 суп.л.червен пипер,разбъркваме и отдръпване от огъня.
Сипваме запръжката към готовата яхния ,и поставяме тенджерата с яденето да ври на слаб огън за 2-3 мин. Овкусяваме със сол и поръсваме с дребно нарязан пресен магданоз.
