| Постна, гъста и уханна – яхния от зрял фасул, която връща вкуса на истинската домашна гозба. |
Яхния от зрял фасул е повече от ястие – тя е традиция. Мирисът на задушен лук, сладък червен пипер и дафинов лист е като покана за уют. Няма претенции, няма сложност – само бавен огън и търпение, които превръщат фасула в нещо съвсем различно.
Тази рецепта е от онези, които могат да нахранят цяла къща и пак да остане за утре – защото, както всички знаем, на следващия ден е още по-вкусна. Малко люта чушка, резен хляб и си готов за едно от най-българските удоволствия на масата.
Яхния от зрял фасул
Продукти
За яхнията
Запръжка
Начин на приготвяне
Приготвяне на фасула
- Накисваме фасула от вечерта .На другия ден ,изхвърляме водата,измиваме го добре и слагаме да заври в тенджера,като на 2 пъти изхвърляме водата.
- Покриваме фасула с чиста вода,нарязваме 1 глава лук и сипваме 4 суп.л.зехтин. Прибавяме изчистени ,цели зелена и червена чушки,1 морков нарязан на дребно,1 суп.л. дребно нарязана целина и 1 ч.л.захар.
Поставяме яденето да ври на умерен огън до готовност на фасула.10 мин .преди да е омекнал напълно,сипваме 4 пълни суп.л.доматено пюре и 1 кубче телешки бульон.
Запръжка
- Щом фасула е напълно сварен,приготвяме запръжката.В тиган сгорещяваме 8 суп.л. зехтин/олио/ и запържваме 1/4 гл.лук до прозрачност.Сипваме 1 суп.л.брашно,разбъркваме добре,прибавяме червения пипер,разбъркваме и отдръпваме от огъня.
Изсипваме запръжката към яхнията и оставяме да къкри за 4-5 мин. Овкусяваме с чер пипер и сол.Поръсваме със ситно нарязан магданоз и пресен джоджен.
