Анасон

Като подправка се използват най-вече плодовете на анасона, а по-рядко и листата му. Не трябва обаче да се прекалява с употребата поради силния аромат. Както при древните римляни, така и в европейската кухня анасонът има поле за действие най-вече при приготвяне на сладки и на различни тестени храни бисквити, меденки, кексове, сладки хлябове, по-рядко сладкиши със сини сливи. В източната и в индийската кухня овкусяват с анасон супи, яхнии, ястия с риба, морски дарове и коренови зеленчуци, а листата му са ценени като добавка към салати. В кулинарията анасонът се комбинира най-добре с карамфил, индийско орехче, канела и джинджифил. Употребата на анасона при приготвянето на спиртни напитки до известна степен засенчва ролята му на кулинарната сцена. С него се приготвят известни питиета, като българската анасонова ракия (мастика), гръцкото узо, испанската ојen и френския раstis, както и още много разновидности на подправени с анасон алкохолни напитки, включително и ликьори.

Абонамент
Уведоми ме за
guest
0 Коментара
Inline Feedbacks
Вижте всички коментари