Бахар

Бахар – екзотичната подправка с наситен аромат

Бахарът е една от най-интересните и ароматни подправки, която съчетава нотки на карамфил, канела, индийско орехче и черен пипер. Той придава топлина и дълбочина на различни ястия и напитки, като същевременно притежава редица здравословни ползи.

Какво представлява бахарът

Бахарът (Pimenta dioica), наричан още „ямайски пипер“ или „пименто“, представлява изсушените плодове на тропическо дърво, което произхожда от Централна Америка и Карибите. Въпреки името си, той не е смес от няколко подправки, а самостоятелна подправка с уникален вкус.

Как да използваме бахара в кухнята

Бахарът се предлага в два основни вида – цели зърна и смлян бахар, като целите зърна се използват в дългото готвене, а смленият бахар се добавя към готови смеси и тестени изделия.

• В месни ястия – Чудесно се съчетава с агнешко, свинско, телешко и дивеч, като добавя пикантна сладост.
• В супи и яхнии – Придава наситен аромат на рибени, месни и зеленчукови супи и яхнии.
• В сосове и маринати – Използва се в барбекю сосове, кетчуп, винени маринати и смеси за овкусяване.
• В тестени изделия – Включва се в бисквити, кексове, коледни сладкиши и традиционни хлебни изделия.
• В туршии и консерви – Добавя дълбочина на вкуса на кисели краставички, кисело зеле и други консервирани храни.
• В топли напитки – Подходящ е за греяно вино, чай, горещ шоколад и ликьори.

Ползи за здравето

Освен че е чудесна подправка, бахарът има и редица полезни свойства:

• Антиоксидантно действие – Богат на антиоксиданти, които защитават клетките от увреждане.
• Противовъзпалителни свойства – Намалява възпаленията и болката, особено при ставни проблеми.
• Подобрява храносмилането – Облекчава газове, подуване и стомашни неразположения.
• Подсилва имунната система – Съдържа съединения, които помагат в борбата с инфекции.
• Регулира кръвното налягане – Подпомага кръвообращението и може да помогне за регулиране на кръвното налягане.

Как да съхраняваме бахара

• Цели зърна – Съхранявайте ги в херметически затворен съд на тъмно и сухо място, за да запазят аромата си.
• Смлян бахар – Запазва вкуса си за по-кратко време, затова е най-добре да се съхранява в плътно затворен буркан и да се използва в рамките на няколко месеца.

Хранителни стойности на бахара (на 100 г)

Бахарът е незаменима подправка, която придава дълбочина и характер на много ястия. Независимо дали го използвате в супи, яхнии, сладкиши или напитки, той ще допринесе за уникалния вкус на вашите кулинарни творения!