Босилек

Босилек – ароматната билка на Средиземноморието

Босилекът е една от най-обичаните и широко използвани билки в кулинарията. Със своя сладко-пикантен и леко пиперлив вкус, той придава свежест и характер на различни ястия. Най-често се свързва с италианската и средиземноморската кухня, но намира приложение и в азиатската, българската и балканската кулинарна традиция. Освен това, босилекът има множество ползи за здравето.

Какво представлява босилекът

Босилекът (Ocimum basilicum) е ароматна билка от семейството на ментите (Lamiaceae). Съществуват няколко основни вида босилек, сред които:

• Сладък (италиански) босилек – най-разпространеният вид, с мек и сладък аромат.
• Лилав босилек – има по-силен вкус и по-изразени пикантни нотки.
• Тайландски босилек – с по-анасонов нюанс, използван в азиатската кухня.
• Лимонов босилек – с цитрусов аромат, подходящ за свежи салати и рибни ястия.

Как да използваме босилека в кухнята

Босилекът се използва както пресен, така и сушен, но пресният има по-наситен аромат и вкус.

• В салати – Чудесно допълнение към доматени салати, капрезе и гръцки салати.
• В сосове – Основна съставка в италианското песто и много доматени сосове.
• В паста и пица – Придава свежест на класически ястия като маргарита пица и различни видове паста.
• В супи и яхнии – Използва се в средиземноморски, тайландски и български супи.
• В рибни и месни ястия – Чудесно се комбинира с пилешко, телешко, свинско и риба.
• В напитки – Добавя се в лимонади, коктейли и смутита за допълнителна свежест.

Ползи за здравето

Освен че подобрява вкуса на ястията, босилекът има и множество полезни свойства:

• Антиоксидантно действие – Богат е на антиоксиданти, които подпомагат защитата на организма от свободните радикали.
• Противовъзпалителни свойства – Намалява възпаленията и може да подпомогне здравето на ставите.
• Подсилва имунната система – Съдържа вещества, които подпомагат борбата с инфекции.
• Подобрява храносмилането – Помага при подуване, газове и стомашни неразположения.
• Поддържа сърдечното здраве – Може да помогне за регулиране на кръвното налягане и намаляване на холестерола.
• Намалява стреса – Има леко успокояващо действие върху нервната система.

Как да съхраняваме босилека

• Пресен босилек – Дръжте го в хладилник, увит в леко влажна кърпа, или поставен в чаша с вода.
• Сушен босилек – Съхранявайте го в плътно затворен буркан на сухо и тъмно място.
• Замразен босилек – Може да се нареже и замрази в ледени кубчета с масло или вода.

Хранителни стойности на босилека (на 100 г)

Босилекът е една от най-ароматните и полезни билки, която може да направи всяко ястие по-свежо и вкусно. Използвайте го разумно и се насладете на неговите неповторими вкусови и здравословни качества!