Калкан

Плоската риба с очи, разположени обикновено от лявата й страна, не може да бъде сбъркана. Според масовото мнение е най-вкусната риба, която може да се улови в български води – слава, отразила се отрицателно на популацията. Трябва да знаете също, че дребният калкан, който тежи под 2 кг, просто не си струва похарчените пари и труда по приготвянето му. Месото на калкана е подходящо както пържено, така и на фурна, печено със зехтин и бяло вино. Подходящ начин за приготвянето му е да се опече на скара.