Сусам

Сусам – Малкото Злато на Кулинарията

Сусамът е една от най-древните култури, използвана в кулинарията и медицината от хиляди години. Малките му семена притежават невероятни хранителни стойности и богат вкус, което ги прави изключително ценни в различни кухни по света.

Произход и История

Сусамът (Sesamum indicum) произхожда от Африка и Южна Азия, като първите писмени сведения за неговото използване датират отпреди повече от 5000 години. В древен Вавилон сусамовото масло било смятано за символ на богатство, а в Индия – за дар от боговете. Днес основните производители на сусам са Индия, Китай, Мианмар, Судан и Нигерия.

Видове Сусам

Съществуват няколко основни вида сусам, които се различават по цвят и вкус:

• Бял сусам – Най-разпространеният вид, използван в сладкиши, печива и като поръска за хляб.
• Черен сусам – С по-наситен аромат и по-високо съдържание на антиоксиданти, често срещан в азиатската кухня.
• Кафяв сусам – Междинен вариант, използван за направата на сусамово масло.

Ползи за Здравето

Сусамът е не само вкусен, но и изключително полезен. Той съдържа ценни хранителни вещества като калций, магнезий, желязо и антиоксиданти.

Ето някои от основните му ползи:

• Поддържа здравето на костите – Високото съдържание на калций и магнезий укрепва костите и намалява риска от остеопороза.
• Подобрява сърдечното здраве – Благодарение на богатото съдържание на омега-6 мастни киселини и фитостероли, сусамът спомага за понижаване на лошия холестерол.
• Има антиоксидантни свойства – Съдържа сезамол и сезамолин, които предпазват клетките от увреждане.
• Подпомага храносмилането – Благодарение на фибрите, сусамът подобрява работата на червата.
• Регулира кръвната захар – Полезен за хора с диабет, тъй като помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.

Сусам в Кулинарията

Сусамът е невероятно универсален и може да се използва в различни ястия:

• Печива и хляб – Поръска върху питки, баници и други тестени изделия.
• Тахан – Гладка паста от смлян сусам, която се използва за направата на хумус и сладки десерти.
• Сусамово масло – Използва се в азиатската кухня за овкусяване на ястия и салати.
• Суши и азиатски ястия – Често срещана добавка към ориз, нудли и морски дарове.
• Сладкиши – Основна съставка в халва, сусамки и различни енергийни барчета.

Как да Съхраняваме Сусама?

Сусамовите семена трябва да се съхраняват в херметически затворен съд, на сухо и хладно място. Ако са сурови, могат да се запазят за по-дълго време в хладилник или фризер.

Хранителна Стойност на Сусама (на 100 г)

Сусамът е истинско кулинарно богатство, което съчетава вкус, аромат и полезни свойства. Независимо дали го използвате в сладки или солени ястия, той ще добави не само хрупкавост, но и редица ползи за здравето.