Това не е просто ястие, това е ароматна бомба, скрита в глинено гърне! Комбинацията от балканска душа и селски вкус, която носи топлина дори в най-сивия ден.
Смилянският боб не е като другите – едър, пъстър и горд, той поема всяка подправка като шампион. Добави му доматен сос, лук, чесън, мащерка и… една сочна наденица отгоре, и вече имаме ястие, което събира фамилии, съседи и гладни погледи.
Фурната върши магията – бобът се задушава, наденицата се пуква от сочност, а ароматът се настанява трайно в кухнята (и в съседния вход, ако имаш късмет).
Сервира се с люта чушка, резен хляб и усмивка. Това не е просто гозба – това е уважение към традицията, в топъл, вкусен вид.
Смилянски боб на фурна с печена наденица
Продукти
Начин на приготвяне
От вечерта накисваме боба във вода.На сутринта измиваме добре боба,прецеждаме го и го сваряваме да омекне добре/ приблизително 1 час. Възможно и по-малко,зависи от качеството на боба.Малко преди да се свари боба,прибавяме 2 моркова.
- Прецеждаме сварения боб и омекналите моркови.Запазваме 1 ч.ч. от водата на сварения боб. Нарязваме морковите на кръгчета и заедно с боба ги сипваме в гювеч или тава.
- В голям тиган сгорещяваме олиото и запържваме лука,чесън,праза и чушката.Прибавяме 1ч.ч.настъргани домати,2 суп.л.пелте,1 суп.л.захар 1 кубче тел.бульон.1ч.ч. от водата на сварения боб. Поръсваме с чер пипер.
- След като заври , прибавяме магданоза и кервиза.Оставяме да ври около 5 мин.,леко да се сгъсти.
Сваляме от огъня и изсипваме към боба.Овкусяваме със сол и чер пипер.Успоредно с това,нарязваме наденицата и я запичаме леко/във фурна или на тиган/,Да си смени цвета.Прибавяме наденицата в гювеча и разбъркваме внимателно.Запичаме боба във фурната на 180 C за около 30 минути.
- Поднасяме със ситно нарязан магданоз.
