Сочно, ароматно и със звучно „цвърц!“ при всяко обръщане!
Това не е просто пържола. Това е месният мачо на тигана, който цвърчи, замирисва апетитно и те кара да стоиш като хипнотизиран над котлона. Телешкото е крехко, сочно и с онзи чар, който казва: „Обърни ме само веднъж, и ще те обикна завинаги!“
С щипка сол, малко черен пипер и масло с чесън – става гурме без претенции. А ароматът? Аромат на гладни погледи и въпроси от кухнята:
“Сложи ли още една?”
Сервира се с нещо просто: салата, картофче, или дори само с гордост.
Продукти
Начин на приготвяне
- Още в началото ще отбележа,че рецептата е приготвена по мой вкус и ще се хареса на тези,които предпочитат добре изпечена тел.пържола.
- Подсушаваме много добре пържолите,които предварително сме оставили поне 1 час на стайна температура.
- Намазваме пържолите със зехтин много добре и от двете страни.
- Поставяме чугунен тиган или тиган с незалепващо покритие в/у силен огън без мазнина да се сгорещи добре.
- Щом тигана започне да пуши,поставяме пържолите. Важно е големината на тигана да позволява побирането и на 2- те пържоли.В противен случай печем всяка пържола поотделно.
Изчакваме [timer minutes=2]2 мин[/timer] и тогава обръщаме пържолите.Всяка страна запичаме за 2 мин.Обръщаме с щипка за месо.В никакъв случай не бодем с вилица.
- В последствие прибавяме маслото ,скилидката чесън и намаляме огъня.Щом маслото се разтопи,навеждаме тигана и започваме да"къпем" пържолите с масло.
Оставяме в тигана за около 4-5 мин като не спираме да поливаме с масло.
Щом маслото започне да се изпарява и да добива кафяв цвят ,изваждаме пържолите в чиния,посоляваме и поръсваме с черен пипер и от двете страни. Покриваме ги с алуминиево фолио за около 7 мин.В никакъв случай не нарязваме пържолите след изваждането им от тигана,за да се запазят сочни.
- Нарязваме пържолите по диагонал с остър нож.Поднасяме с гарнитура по желание.
- Правилата за приготвяне на телешка пържола в тиган е крайния резултат да бъде добре изпечено месо отвън и розово в средата.Отново подчертавам,че не съм спазвала. тези правила,понеже предпочитам добре изпечена отвън и отвътре пържола.Получи се доста добре и най-важното сочността на месото се запази.
