В дълбока купа,в която ще замесим тестото,натрошаваме маята и я заливаме с топлото мляко/не горещо/Сипваме 1суп.л.захар,отделно от общото количество и разбиваме добре с тел да се разтвори маята. Добавяме 4,5 суп.л.брашно и оставяме настрана за 10 мин. да бухне маята.

В купата с шупналата мая прибавяме 3 яйца,2 суп.л олио,кисело мляко,сол ванилия и настърганата лимонова и портокалова кора.Разбъркваме добре с тел до получаване на еднородна смес.

Предварително пресяваме 600гр.брашно,което на части прибавяме към течната смес.

След като прибавим половината брашно,добавяме много мекото масло,/не течно/и месим до усвояването му.

Сипваме . стафидите и продължаваме да доомесваме. Тестото трябва да е меко,но да не лепне по ръцете и плота.

Възможно е освен 600 гр.брашно,което ще използваме до добавим още малко за доомесване.Това зависи от брашното.

Изсипваме тестото на поръсения с брашно плот и месим и дърпаме тестото, поне 10 мин.

Оформяме го на топка и поставяме в подмазана с олио купа да втаса на топло,като покриваме купата с фолио и кърпа.

Приблизително след 2 часа тестото е удвоило обема си.

Подмазваме обилно с олио плота и изсипваме втасалото тесто.

Разделяме го на 3 части за 3 по-малки козунаци или или 2 по-големи.Разделяме всяка топка на 2,разтегляме фитили и оформяме козунаците.

Оставяме ги на топло,покрити с кърпа да втасат,да изпълнят формите.

Преди да ги поставим във фурната намазваме козунаците с разбито яйце и поръсваме обилно с навлажнена едра захар.

Печем в предварително загрята на 170°С фурна за около 40 мин.За да не изгорят отгоре след 25 мин.печене ги покриваме с хартия за печене.