Нарязваме лука и чесъна на едро,а доматите на кубчета .

Измиваме патладжаните,подсушаваме и ги нарязваме на филии.

Сгорещяваме част от мазнината и изпържваме патладжаните да се зачервят от двете страни.Изваждаме ги върху домакинска хартия.

В останалата мазнина запържваме лука и чесъна. Добавяме нарязаните на дребни кубчета домати,захар,риган,босилек и магданоз. Посоляваме на вкус,поръсваме с черен пипер и оставяме сместа да ври на умерен огън до сгъстяване.

Посоляваме патладжаните.На дъното на керамична тавичка подреждаме половината патладжани.Отгоре сипваме от доматите,подреждаме останалите патладжани и завършваме с доматената смес.

Отгоре поръсваме с натрошено сирене и настърган кашкавал.

Ако разполагате с малки керамични тавички,може да приготвите индивидуални порции за предястие. Аз съм приготвила ястието в по-голяма керамична тавичка като основно за двама.