Мармаладът от кайсии е като лятото в буркан. Сладък, златист и ухаещ на зрели плодове, той е от онези неща, които ни връщат години назад – в кухнята на баба, където тенджерата къкри, а ароматът на захар и кайсии изпълва цялата къща.
Няма по-хубаво усещане от това да намажеш топла филия с домашен мармалад и да си кажеш: „Това е моето сладко утро“. Кайсиите, сварени бавно и с внимание, се превръщат в гладка, ароматна смес, която носи нежност и настроение. Всяка лъжица е глътка слънце – сочна, топла и пълна с вкус.
Приготвянето му не изисква специални умения – само търпение и добри плодове. Кайсиите се измиват, почистват от костилките и се сваряват до омекване. След това се пасират и варят заедно със захарта, докато се сгъстят. Някои добавят лимонов сок за свежест, други – щипка ванилия за аромат, а трети просто го оставят чист, както природата го е дала. И всеки вариант е прекрасен.
Домашният мармалад е не просто сладко – той е спомен, който може да се запази. Може да го използваш за закуска, сладкиши, палачинки или просто да го похапваш с лъжица (да, всички го правим). Кайсиите му придават топлина, а леката киселинка балансира сладостта перфектно.
И най-хубавото – знаеш, че в буркана няма нищо излишно. Само плод, захар и щипка лято.
Продукти
Начин на приготвяне
- Измиваме,почистваме от костилките и разрязваме на 2 кайсиите.
- Поставяме ги в тенджера,посипваме ги със захарта и ги оставяме за 12 часа/най-добре през нощта/ да си отпуснат сока.
- След 12 часа разбъркваме добре и поставяме да врат на умерен огън за около 30 мин. като периодично отпенваме.
- Отстраняваме от огъня и с помощта на пасатор пасираме кайсиите до получаване на гладка маса.
- Отново връщаме на огъня,намаляваме на слаба степен и оставяме да ври до сгъстяване на мармалада,като периодично бъркаме с дървена лъжица ,за да не загори.
- Малко преди да оттеглим мармалада от огъня сипваме 2 суп.л. лимонов сок.За да сме сигурни,че мармалада е готов, сипваме в студена чиния и щом лъжицата оставя широка следа е готов за разсипване в буркани.
- Разсипваме горещия мармалад в чисти,сухи бурканчета на дъното на които сме поставили листенца индрише, затваряме с капачки, обръщаме бурканчетата и оставяме така до пълно охлаждане..
Да стане още по-вкусно!
- Избери напълно узрели кайсии – по-сладки са и мармаладът става по-гладък и нежен.
- Добави няколко капки лимонов сок – запазва цвета ярък и балансира сладостта.
- Ако обичаш аромат, сложи щипка канела или ванилия в края на варенето.
- За по-фина текстура, пасирай плодовете след първото варене – мармаладът става кадифен
