Канела

Канелата е сред най-характерните с аромата си подправки общество на десертите. Всъщност една част от канелата, която купуваме, не е канела, а близката нейна роднина, наречена касия (сassiа). И двете разновидности представляват кората на два вида малки вечнозелени дръвчета, срещащи се в Югоизточна Азия. Ако имате подръка пръчки от канела и касия, ще забележите, че канелата е на тънки слоеве и освен това е по-фина и лесно трошлива, докато касията си е направо дървена и се състои от един дебел пласт. Освен това класическата канела се добива само от тънкия вътрешен слой на кората, на което се дължи и по-финият и, деликатен вкус.