Карамфил

Карамфилът се използва при приготвянето на маринати за месо и риба, както и като подправка за печени меса, рагу, за консервиране на пъби и зеленчуци. В съчетание с лук той обогатява вкуса на бульоните, готвените ястия, на пастата и на яхниите, където комбинирането му с чесън постига чудеса. Прибавя се за ароматизиране на ликьори, горещи напитки от рода на пуншовете, билкови чайове или ароматни плодови сокове и греяно вино. Подправката е подходяща за сливи, тиква, ябълки, круши, портокали, компоти и много сладкиши. Комбинира се добре с канела и анасон. Основна съставка е на кетчупа и сос “Уорчес- тър”. В китайската и немската кулинарна традиция се използва за овкусяване на меса. В някои страни, като Тунис, се използва при запарването на чай. Той не само подчертава вкуса и аромата на ястията, но и подобрява храносмилането. Не си подхожда с пресни подправки, като магданоз, целина, копър и чесън.