Гордостта на гръцката кухня и братовчедът на лазанята с характер.Сочно, ароматно и винаги първото, което свършва на трапезата!
Пастицио е като кулинарен гръцки епос – макарони с ред, кайма с вкус, сос с финес и коричка, която пее „опитай ме!“
Редиш го като архитект, поливаш с нежен бешамел, поръсваш със сирене и го пускаш във фурната да се превърне в златиста мечта.
Идеално за празник, семейна вечеря или просто “искам нещо уау, но домашно”.
Продукти
За каймата
За бешамела
За макароните
За поръсване на пастициото
Как се прави
Приготвяне на каймата
- Запържваме дребно нарязания лук леко да стане прозрачен.Прибавяме каймата,надробяваме я с лъжица и я сотираме докато си смени цвета.Слагаме 1 суп.л.дом.пелте,разбъркваме добре и гасим с 1/2 ч.ч. бяло вино.
- Щом алкохола се изпари,сипваме настърганите домати,1 ч.л. захар,кубче тел.бульон,сол, чер пипер, 1 даф.лист и 1/2 пръчка канела/ не на прах/.Затваряме с капак и оставяме каймата да ври за около 25 мин.,да се изпари течността,да се сгъсти сместа.Щом каймата е готова,изваждаме даф.лист и пръчката канела.Поръсваме с нарязан магданоз и оставяме настрани.
Бешамел
- Докато ври каймата приготвяме бешамела.От 1 л. пр.мляко отделяме 300 мл.и разтваряме 6 препълнени суп.л.брашно.
В останалото мляко/700 мл./ прибавяме 1 гл.лук и оставяме млякото да поври за [timer minutes=4]3-4 мин.[/timer] на слаб огън.
- Изваждаме лука и на струйка сипваме размитото брашно като бъркаме непрекъснато,за да не станат бучки. Трябва да се получи гъст крем.Натрошаваме 100 гр.сирене и отстраняваме от огъня.Овкусяваме със сол и чер пипер.Покриваме бешамела със свежо фолио ,за да не хване коричка.
Макарони
- В дълбока тенджера сипваме 3 л.вода,1 суп.л.сол,3 суп.л.олио и поставяме на огъня да заври.
- Щом водата заври прибавяме 1/2 пакет/от опаковка 500гр./дебели макарони за пастицио. Варим макароните според указанията на опаковката.
- Прецеждаме много добре макароните и в една купа,докато са горещи ги объркваме с 1 суп.л.масло.Разбиваме 1 яйце и го прибавяме към макароните.
Подреждане на пастициото
Включваме фурната на 180 C.В добре подмазана тавичка/27см×20см./,поръсена с галета,подреждаме 1/2 от макароните.
- Сипваме 1 суп.л.от бешамела в каймата,объркваме добре и сипваме над макароните като разпределяме равномерно.
- Над каймата подреждаме останалите макарони.Заливаме с бешамела и поръсваме с 100гр. сирене и 50 гр. настърган кашкавал.По желание поставяме малки парченца масло.
Запичаме пастициото в предварително загрята на 180 C фурна за около 35-40 мин. до получаване на приятно запечена коричка.
