Продукти
Бешамел
Как се прави
-
Обелваме картофите,лука и патладжаните на ленти.
-
Нарязваме лука и магданоза на дребно,доматите настъргваме на едро ренде..
-
Режим картофите и патладжаните диагонално на дебели филии.
-
Загряваме олиото и ги изпържваме до готовност.
-
Изпържените картофи и патладжани изваждаме върху домакинска хартия,за да се изцеди мазнината.
-
В купа омесваме каймата,лука и 4 суп.л.зехтин.
-
В последствие изсипваме в тиган и сотираме каймата докато промени цвета си.
-
Добавяме настърганите домати,магданоза,1 ч.л.захар и овкусяваме с черен пипер и сол.
-
Сипваме малко водичка и оставяме каймата да ври до сгъстяване.
-
Разбиваме 2 белтъка леко на сняг.
-
Щом каймата е готова сипваме с лъжица към разбития белтък и бием енергично,за да не се пресече,след което омесваме добре с останалата кайма.
-
Започваме подреждането на мусаката като за целта посипваме дъното на тавичката с галета.Нареждаме картофите и отгоре 1/2 от каймата.
-
Продължаваме втори ред с изпържените патладжани като леко посоляваме.
-
Ако желаете и разполагате,може да настържете малко кашкавал
-
Отгоре разстиламе останалата кайма.
Бешамел
-
В 400 мл прясно мляко,размиваме 6 суп.л брашно.
-
Добавяме 2 разбити жълтъка
-
Загряваме 400 мл прясно мляко и щом заври сипваме на струйка яйчената смес като бъркаме непрекъснато за да не загори.
-
Трябва да се получи гъст крем.
-
Оттегляме от огъня и натрошаваме вътре 200 гр сирене.
-
Овкусяваме с черен пипер,сол и индийско орехче.
-
Разстиламе бешамела равномерно върху мусаката и запичаме на
180 °C горна и долна фурна докато се зачерви добре отгоре.
-
След запичането на мусаката,изключваме фурната и я оставяме вътре за 10 мин. без да отваряме ,за да не спадне бешамела.
-
Нарязваме на порции след като се охлади леко,за да се запазят цели парчетата.
