Топла, ароматна и успокояваща – супа топчета е класиката, която винаги напомня, че домашният вкус е най-добрият.
Супа топчета е едно от онези ястия, които веднага носят спокойствие. Тя ухае на детство, на домашна кухня и на онзи познат момент, когато всичко спира за малко и остава само ароматът на топла супа.
Тайната на хубавата супа топчета е проста – свежи зеленчуци, добре омесени топчета и търпение. Месото трябва да е крехко, а оризът – да даде плътност, без да се разпада. Зеленчуците пък са душата на бульона – морков, лук, малко целина и копър за свежест.
След като всичко заври и ароматите се слеят, идва ред на застройката. Тя придава онзи кадифен вкус, който прави супата истинска. Лъжица след лъжица, усещаш топлина и уют – простичко, но съвършено.
Продукти
Супа
Застройка
Начин на приготвяне
Супа
Сипваме в тенджера 2 л.вода.Прибавяме 1 цял морков,1 цяла глава лук.½ праз/само бялата част/.Отрязваме дръжките на китка магданоз,завързваме на снопче и ги прибавяме заедно с ¼ глава целина във врящата вода. Оставяме зеленчуците да врат около [timer minutes=20]20 мин[/timer].да омекнат.
Докато врат зеленчуците,оформяме топчета от предварително овкусената кайма.Аз ги правя малко по-големи от лешник.Подреждаме ги в чиния,посипана с брашно.Отгоре също поръсваме с брашно.
- Щом омекнат зеленчуците,ги изваждаме,прецеждаме бульона и отново слагаме на огъня.Прибавяме оформените топчета кайма,1 кубче тел.бульон Maggi и нарязания на дребно сварен марков.Сипваме 3-4 суп.л.зехтин/олио/ и оставяме купата да ври зо около 5 мин.
- Прибавяме 1 каф.ч.ориз, 0.500 л.топла вода. Варенето продължава до готовност на ориза.Отстраняваме от огъня.
Застройка
- Разбиваме много добре 1 жълтък с 3-4 суп.л.кисело мляко+ 1 суп.л.брашно. Сипваме1-2 черпака от бульона на супата,разбъркваме добре и поставяме да заври до рядък крем.Сипваме настройката към супата и разбъркваме добре.Овкусяваме със сол и чер пипер.
- В 4 суп.л.зехтин/олио/запържваме ситно настърган морков.Прецеждаме направо в тенджерата запърженото олио,което придава чудесен оранжев цвят на супата. Отгоре поръсваме с дребно нарязан пресен магданоз.
