Бял ориз със свинско месо на фурна – класика, която мирише на неделен обяд и на уют. Това е онзи вид ястие, което не просто засища, а успокоява. Вкусът му е познат, топъл и пълен с онова усещане за „у дома“.
Рецептата е простичка, но пълна с душа. Свинското месо се запържва леко, докато придобие апетитен златист загар, след което се комбинира с ориза, морковите, лука и ароматните подправки. После идва ред на фурната, която върши магията си – месото става крехко, оризът поема целия вкус от соса и подправките, а домът се изпълва с онзи дълбок, уютен аромат, който не можеш да сбъркаш.
Това ястие не е за бързане. То иска време, за да се получи онова чудо, при което всяко зърно ориз е леко мазничко, ухае на червен пипер и месо, и не можеш да спреш на една хапка. А най-хубавото е, че не изисква скъпи продукти или сложни техники – само любов, хубаво месо и добра фурна.
Сервира се топло, с резен хляб (за соса, разбира се) и може би чаша червено вино. И, както често казваме в Да Готвим – истинският вкус не идва от рецептата, а от момента, в който всички седнат около масата и замълчат за секунда, защото първата хапка казва всичко.
Продукти
Начин на приготвяне
- Нарязваме на едри хапки свинското месо,което за предпочитане е да бъде от плешка или врат,защото е по-крехко.Слагаме в тенджера с вода и го поставяме върху огъня да заври.Изхвърляме водата ,измиваме добре месото,наливаме чиста вода и отново поставяме на огъня.Ако е необходимо отпенваме месото,докато бульона остане бистър.Прибавяме 1 глава лук нарязана на ситно и оставяме месото да ври до готовност.Тъй като ще използваме бульона от свареното месо за заливане на ориза,а той трябва задължително да е студен,важно е да предвидим сваряването на месото да стане няколко часа по-рано.
- Заливаме 1 ч.ч.ориз с вряла вода,оставяме 5 минути,след което изхвърляме водата,наливаме студена вода и сменяме няколко пъти ,докато последната вода с която сме покрили ориза остане чиста.Може да поставите ориза в цедка под студена течаща вода и да плакнеге за няколко минутки.Прецеждаме добре ориза и разстиламе в тавичка.Отгоре подреждаме свареното месо.
- Сипваме 4 ч.ч. студен месен бульон. Много важно е да отбележа,че течността,която прибавяме трябва да покрива ориза над 1 см.Сипваме 4 суп.л.зехтин/олио/.Поръсваме със сол и чер пипер на вкус.
Слагаме яденето да се пече в предварително загрята на 250-300 C фурна за около 35-40 мин.,зависи от фурната. Не забравяйте- когато готвите ястие с ориз, никога не го слагайте във фурната, преди да сте я загрели на най-високата степен!
- Щом ориза е готов,поел е бульона,изваждаме тавата и я покриваме с хартия за печене и кърпа. .
Да стане още по-вкусно!
- Използвай свински врат или плешка – по-мазничкото месо прави ориза по-сочен и ароматен.
- За по-наситен вкус, запечи месото за кратко преди да добавиш ориза – така ще „заключиш“ сока вътре.
- Добави щипка червен пипер и малко чубрица – класически български аромат, който прави чудеса.