Пилешките шницели са от онези ястия, които могат да превърнат и най-обикновения ден в празник. Те съчетават всичко, което обичаме – нежно пилешко месо, златиста панировка и аромат, който напомня за кухнята на мама. Хрупкави отвън, сочни отвътре, и винаги изчезват по-бързо, отколкото си ги изпържил.
Тайната им не е в сложността, а в правилната комбинация от простички стъпки. Месото се начуква леко, колкото да омекне и да стане равномерно тънко. После идва ред на маринатата – щипка сол, пипер и малко лимон, които събуждат вкуса. Панировката – класика: брашно, яйце, галета. И тогава – онзи вълшебен момент, когато шницелът срещне тигана. Маслото започва да цвърчи, ароматът се разнася, а златистият цвят се появява като награда за търпението ти.
Най-хубавото на това ястие е, че всеки има своята версия – някои добавят кашкавал, други потапят в мляко, трети избират хрупкави трохи от корнфлейкс. Но резултатът винаги е един и същ: доволни усмивки, пълни чинии и онзи уют, който само домашно приготвената храна може да донесе.
Ако кухнята мирише на шницели, няма нужда от покани. Всички идват сами!
Продукти
Шницели
Панировка
Гарнитура
За пържене на шницелите
Начин на приготвяне
Приготвене на шницелите
Пилешките шницели обикновено се приготвят от филе от пилешки гърди. Аз използвах месо от 2 пилешки бутчета.
Всяко филе завивам със свежо фолио и начуквам добре, за да се получи тънък шницел .
- Приготвените шницели поръсвам със сол , чер пипер и оставям настрани.
Панировка
- Приготвям 3 купи.В едната разбивам яйцата,горчицата,риган,сол и чер пипер.Във 2-та купа сипвам брашното,сол,чер пипер и разбърквам.В 3-та купа сипвам галетата.
- В тиган на не много силен огън сгорещявам олиото.
Потапям филетата в следната последователност:-брашно-яйца-галетаПоставям в тигана и пържа за 3-4 мин. от всяка страна,да се зачервят добре.
- Изваждам готовите шницели върху дом.хартия,да се отцеди мазнината.
Гарнитура
- Нарязваме сварените картофи на дребни парчета.Посоляваме и прибавяме маслини,натрошено сирене,риган и поливаме със зехтин.
Да стане още по-вкусно!
- Използвай пилешки гърди или филе от бутче – второто е по-сочно и ароматно.
- За по-лека версия, изпържи ги в смес от масло и зехтин – така ще имаш вкус и златен цвят, без тежест.
- Добави щипка чесън на прах или червен пипер към галетата за повече аромат.
- Ако искаш хрупкава коричка, не покривай шницелите веднага след пържене – остави ги на решетка за няколко минути.
