Пилешки шницели

Пилешки шницели – класика, която никога не излиза от мода. Това е онова ястие, което ухае на домашен уют и носи усмивка още щом чуеш как цвърчи в тигана. Хрупкави отвън, нежни и сочни отвътре – идеални за семейна вечеря, неделен обяд или просто когато ти се хапва нещо топло и вкусно.

Няма нужда от специален повод, за да приготвиш шницели. Всъщност, точно това е чарът им – правят се лесно, изглеждат прекрасно и винаги изчезват от чинията преди да си казал „приятен апетит“.

Малките тайни на перфектните пилешки шницели са прости. Избери хубаво пилешко филе, нарежи го на равни парчета и леко го начукай, за да стане по-крехко. След това накисни месото за 15–20 минути в прясно мляко. Това прави пилето неустоимо сочно и помага панировката да полепне равномерно.

За панировката можеш да се довериш на класическата тройка – брашно, яйце, галета. Ако искаш допълнителна хрупкавост, смеси галетата с малко царевични люспи (cornflakes). Получава се невероятен ефект – златиста и шумоляща коричка, като от ресторант.

Загрей мазнината добре – това е ключът! Ако я сложиш рано, шницелите ще попият олиото и ще станат мазни. Най-добре използвай слънчогледово или рапично олио – не променя вкуса и издържа на висока температура.

Пържи ги по няколко минути от всяка страна до златисто. Щом усетиш онзи аромат на хрупкаво и видиш коричката да хваща топъл цвят – готово. Остави ги за кратко върху кухненска хартия, за да се отцедят, и ги сервирай с каквото обичаш – картофено пюре, пържени картофки, свежа салата или просто лимонче и щипка любов.

Шницелът е универсален – може да бъде част от обилен обяд или бърза вечеря. Децата го обожават с кетчуп, възрастните – с айрян и салата, а ако остане някое парче (рядко!), става чудесен и студен с малко горчица или майонеза. А ако искаш по-здравословен вариант – просто ги изпечи във фурната върху хартия за печене. Хрупкави, без грам вина.