Солена туршия – няма по-истинско нещо за зимната трапеза у дома!Тя е онзи голям буркан, който стои гордо на видно място и пази в себе си цяла палитра от цветове – моркови, карфиол, камби, чушки, зелени домати и ароматна целина. Всички те, подредени като по учебник, се гушкат във вълшебна солена саламура и бавно ферментират – без оцет, без захар, само с любов и малко търпение.
Солта тук не е просто за вкус – тя е пазителят на хрупкавостта, свежестта и живота във всеки зеленчук. А когато тези различни герои се съберат заедно в един буркан, се случва нещо повече от туршия – получава се вкус на дом, на споделена трапеза и на спомен, който топли дълго след като зимата отмине.
Продукти
Начин на приготвяне
- Измиваме продуктите и ги нарязваме на едро.
- Пълним ги в буркани или в бидон (според това какво имате на разположение).
Саламура
Това е най-важната част в приготвянето на туршията.Разтваряме 40 гр сол във всеки 1 л вода и пълним бурканите(или бидона).Отгоре поставяме тежест за да може всичко да е във саламурата.Оставяме на хладно и студено място със леко отворен капак.1л вода=40 гр сол
Да стане още по-вкусно!
- Ако обичаш по-остро, сложи люта чушка или два резена хрян.
- Разбърквай саламурата всеки ден първите 5-6 дни, за да „раздвижиш“ вкусовете и да хрупкат зеленчуците до пролетта
- За неустоим аромат, добави няколко стръка целина или листа от вишна – класическа бабина тайна.
