Понякога щастието мирише на печено. Точно такъв е случаят със свинските пържоли на фурна с картофено пюре – онзи класически вкус, който не се нуждае от представяне. Няма драма, няма сложни техники – само тиха фурна, аромат на месо и обещание за нещо истинско.
Всичко започва с месото. Избери пържоли с малко мазнинка – тя е това, което ги прави сочни и „живи“. Мариновай ги без излишества: малко сол, черен пипер, чесън, щипка червен пипер и няколко капки олио. Няма нужда от повече – хубавото месо не обича да го прикриват.
Пържолите обичат вниманието. Не бързай – сложи ги във фурната под фолио и ги остави да си почиват, докато ароматът им започне да разказва истории. Последните 10 минути махни фолиото – за онази леко запечена, карамелизирана коричка, която кара всички да питат „Кога е готово?“.
Докато месото си върви, картофите вече чакат реда си. Сварени до мекота, намачкани с малко масло и топло мляко – те са пухкавото легло, на което пържолите се чувстват у дома. Това не е гарнитура, това е уют, поднесен с лъжица.
Когато всичко се събере в чинията – крехко месо, кремообразно пюре, и онази топла пара, която носи аромата на неделя – остава само да седнеш, да въздъхнеш и да се усмихнеш. Защото вкусът на домашното няма нужда от обяснение.
Продукти
За марината
За картофеното пюре
Начин на приготвяне
Приготвяне на маринатата
- За да се насладим на крехки пържоли, най-важната стъпка е подготовка на месото. В купа сипваме 3 суп.л.зехтин,1 суп.л.горчица,телешки бульон,сока от 1/2 лимон,1 суп.л.мед, 3 суп.л.соев сос,1 ч.ч.прясно мляко,щипка сол,чер пипер и разбиваме много добре сместта.
Поставяме пържолите в марината и ако е възможно ги оставяме цяла нощ в хладилник.Ако нямате тази възможност,оставете ги в маринатата поне 1,2 часа преди печене
Приготвяне на картофеното пюре
- Обелваме и нарязваме 4 средно големи картофа на кубчета . Поставяме на огъня съд с вода и щом заври прибавяме нарязания картоф .Посоляваме и оставяме да ври до готовност
- Важното е картофа да ври в малко вода .Готов го изваждаме в купа ,прибавяме 1 суп.л. маргарин и намачкваме до получаване на гладко пюре. Сипваме 2 суп.л.прясно мляко и продължаваме да намачкваме.Овкусяваме със сол и чер пипер.
Печене на пържолите
Загряваме фурната на 180 C.Подреждаме пържолите в тава,на дъното на която сме поставили хартия за печене.Поливаме ги с маринатата, сипваме 1/2 ч.ч.вода и ги слагаме да се пекат във фурната,покрити с алуминиево фолио.Готови са за около 90 мин.,зависи от месото и фурната.
- Поднасяме с картофено пюре.
Да стане още по-вкусно!
- Остави пържолите да престоят в маринатата поне час – така ще станат по-ароматни и крехки.
- Използвай домашно прясно мляко за пюрето – вкусът ще е по-мек и маслен.
- Добави лъжица горчица към маринатата – ще внесе пикантен нюанс, който чудесно допълва картофите.
