Топла, гъста и ароматна – яхнията от нахут е онова ястие, което стопля и тялото, и настроението.
Яхния от нахут е онова ястие, което доказва, че домашният вкус не се измерва с броя продукти, а с любовта, с която се готви. Тя е топла, гъста и ароматна – точно както я правеше баба, когато навън миришеше на зима и дърва.
Приготвянето е лесно, но изисква търпение – нахутът не обича бързането. След като го накиснеш, го остави да се вари бавно, докато омекне и поеме аромата на морков, лук и домати. Добави малко червен пипер, щипка кимион и дафинов лист – нищо сложно, само вкус, който говори сам за себе си.
Тази яхния е истинска класика за постните дни, но и чудесен избор, когато просто ти се яде нещо спокойно и домашно. Поднеси я с ориз или с топло хлебче – и си готов. Ако добавиш и малко кисело мляко отгоре, ще стане направо „компютърна грешка“ от вкус.
Яхния от нахут
Продукти
Начин на приготвяне
- Първата стъпка е подготовката на нахута.Ако нахутът е сух,както в случая е рецептата,която ви предлагам, го заливаме със студена вода от вечерта.
На другия ден го поставяме в тенджера,покриваме го с вода,сипваме 1 суп.л. хл.сода и варим за 5 мин.Ролята на хл.сода е да се отдели лесно люспите от зърното.Щом при разтъркване на зърното люспата се отделя лесно,отстраняваме от огъня,изхвърляме водата и наливаме със студена.С 2 ръце започваме да търкаме зърната в тенджерата,така че на повърхността на водата да се отделят люспите.
- Щом изчистим и изхвърлим люспите,измиваме и прецеждаме нахута.
Запържваме 1 глава едро нарязан лук в ½ ч.ч.зехтин/олио/.Прибавяме изцедения нахут и разбъркваме добре.Прибавяме 2 суп.л.дом.пюре или 1 настърган домат,1 суп.л. захар и поръсваме с чер пипер и щипка сол.
Сипваме1,300 л.вода/ако варим нахута в тенджера под налягане/Варим за около 45 мин.Ако не разполагате с тенджера под налягане,водата се увеличава-около 2л.Също така и времето за варене е около 2 часа.Нахута е готов,когато зърната омекнат много добре и се разпукат.
В тиган сгорещяваме ½ч.ч.зехтин/олио/и запържваме 2 суп.л. брашно+ 1 суп.л.червен пипер.Сипваме запръжката към сварения нахут,прибавяме 1 кубче тел.бульон и оставяме яхнията да къкри на умерен огън за 5 мин. Ако е необходимо посоляваме.
