Заекът с картофи и гъби на фурна е от онези гозби, които ухаят на дом и на спомени от детството. Носи в себе си нещо от старите времена – когато вечерята се готвеше бавно, а ароматът на печеното се разнасяше из цялата къща. Това е рецепта за хора с търпение и вкус – защото най-хубавото месо не обича да бърза.
Заешкото е леко, крехко и с фин вкус, който се съчетава прекрасно с гъби, картофи и лук. Приготвя се просто – месото се маринова с вино, чесън и подправки, за да омекне и да поеме аромата. После се подрежда в тава с гъби, моркови и картофи, полива се с малко бульон и се пече бавно, докато стане златисто и нежно.
Докато фурната работи, времето спира. Миризмата на розмарин, лук и вино изпълва въздуха и ти напомня, че някои вкусове не трябва да се модернизират – трябва просто да се пазят. Когато извадиш тавата, всичко изглежда като малък пир – крехко месо, топящи се картофи и гъби, които носят целия сок на ястието.
Това е храна с история. Храна, която не блести с екзотика, а с топлина и душа. И както казваме в Да Готвим – ако домът мирише на печено, значи всичко е наред.
Заек с картофи и гъби на фурна
Продукти
Начин на приготвяне
- В тиган задушаваме едро нарязания лук с олиото.
Нарязваме картофа и гъбите на едро,овкусяваме със сол и черен пипер и ги слагаме в достатъчно голяма тава която да побере заека.Добавяме задушения лук и наливаме виното.Овкусяваме заека със сол,а в купичка смесваме зехтина с червения пипер и го намазваме,след което го поставяме в тавата.Отгоре слагаме маслото и го завиваме с алуминиева хартия.
Печем на предварително загрята фурна на 170 C за около 2 часа (зависи от заека) след което махаме алуминиевата хартия и го запичаме.Приятен апетит!
Да стане още по-вкусно!
- Накисни заешкото в бяло вино с дафинов лист и чесън за 2–3 часа – това го прави по-крехко и ароматно.
- Използвай пресни гъби печурки или манатарки – добавят дълбочина и лек горски нюанс.
- За финал, поръси с малко прясно масло и магданоз преди сервиране – ароматът ще те „завърши“ отвътре.
- Сервирай с чаша червено вино и хрупкав хляб – защото така се живее вкусно
