Броколи

Броколи – зеленчукът на здравето и дълголетието

Броколите са един от най-полезните зеленчуци, известен със своя богат хранителен състав и множество здравословни ползи. Те са изключително популярни в диетичното и балансираното хранене, тъй като са нискокалорични, богати на витамини и минерали, и имат силни антиоксидантни свойства.

Произход и особености

Броколите (Brassica oleracea var. italica) произхождат от Средиземноморието и са били култивирани от древните римляни. Днес те са широко разпространени в цял свят и са една от основните съставки в здравословната кухня.

Този зеленчук принадлежи към семейството на кръстоцветните (заедно с карфиола, брюкселското зеле и кейла) и съдържа сулфорафан – мощен антиоксидант, който подпомага детоксикацията и има противовъзпалителни свойства.

Как да изберем и съхраняваме броколи

При избора на броколи търсете глави с плътно прилепнали, наситено зелени цветчета, без жълти или кафяви петна. Дръжката трябва да е твърда, а листата – свежи.

За да запазите броколите свежи, съхранявайте ги в хладилник, като ги увиете в кухненска хартия или ги поставите в перфорирана торбичка. Те могат да издържат до една седмица.

Ако искате да ги замразите, бланширайте ги за 2-3 минути, охладете ги бързо в ледена вода и след това ги сложете във фризера.

Как да приготвим броколи

Броколите са изключително универсални и могат да се консумират сурови, варени, печени или задушени.

• Салата със свежи броколи, ядки и лимонов дресинг – хрупкаво и освежаващо ястие
• Задушени броколи с чесън и зехтин – класическа и ароматна гарнитура
• Крем супа от броколи и сирене – вкусна и питателна супа
• Печени броколи с пармезан – хрупкави и ароматни
• Паста с броколи и пилешко месо – балансиран и засищащ обяд
• Броколи на пара – запазва максимално хранителните вещества
• Омлет с броколи и сирене – чудесна закуска, богата на протеини

Ползи за здравето

Броколите са истинска суперхрана, богата на витамини C, K и фолиева киселина, които подпомагат имунната система, костното здраве и клетъчния растеж. Освен това:

• Подобряват храносмилането благодарение на високото съдържание на фибри
• Подпомагат детоксикацията на организма с антиоксиданта сулфорафан
• Спомагат за намаляване на възпаленията и укрепват имунната система
• Регулират кръвната захар, което ги прави чудесни за диабетици
• Подпомагат здравето на сърцето чрез контрол на холестерола

Хранителна стойност на броколите

Добавете броколи в менюто си и се насладете на неговите невероятни вкусови и здравословни качества!