Естрагон

Естрагон – изтънчената билка с аромат на анасон

Естрагонът е една от най-изисканите билки в кулинарията, известна със своя фин аромат и леко пикантен вкус с нотки на анасон. Тази подправка е особено популярна във френската и средиземноморската кухня, където придава изтънченост на различни ястия. Освен това естрагонът притежава и множество полезни свойства за здравето.

Какво представлява естрагонът

Естрагонът (Artemisia dracunculus) е многогодишно растение, което принадлежи към семейството на маргаритките. Има два основни вида:

• Френски естрагон – най-ароматният и ценен в кулинарията, с деликатен вкус.
• Руски естрагон – по-издръжлив, но с по-слаб аромат и горчив вкус.

Как да използваме естрагона в кухнята

Естрагонът е изключително универсална билка, която може да се използва както в пресен, така и в сушен вид.

• В сосове – Основна съставка в класическия френски сос „Беарнез“ и чудесно допълнение към сметанови и горчични сосове.
• В месни ястия – Чудесно подхожда на пилешко, риба, агнешко и телешко месо.
• В супи и яхнии – Добавя свежест и аромат в леки крем супи, зеленчукови яхнии и бульони.
• В яйца и млечни продукти – Често се използва в омлети, кишове и млечни сосове.
• В маринати и салати – Подсилва вкуса на винегрети, горчични дресинги и маринати за риба и месо.
• В напитки – Използва се за приготвяне на освежаващи лимонади и ликьори, като известния руски „Тархун“.

Ползи за здравето

Естрагонът не само подобрява вкуса на храната, но и има редица ползи за организма:

• Подобрява храносмилането – Стимулира апетита и намалява подуването.
• Богат на антиоксиданти – Помага в борбата със свободните радикали и забавя стареенето.
• Регулира нивата на кръвната захар – Някои проучвания сочат, че естрагонът може да подпомогне инсулиновата чувствителност.
• Намалява безсънието и стреса – Има леко успокояващо действие върху нервната система.
• Антимикробни свойства – Помага за борбата с бактерии и инфекции.

Как да съхраняваме естрагона

• Пресен естрагон – Дръжте го в хладилник, увит в леко влажна хартия или поставен в чаша с вода.
• Сушен естрагон – Съхранявайте го в плътно затворен съд на сухо и хладно място, за да запази аромата си.

Хранителни стойности на естрагона (на 100 г)

Естрагонът е ароматна и изискана подправка, която може да обогати вкуса на всяко ястие. Независимо дали го използвате пресен или сушен, той ще внесе свежест и леко пикантен нюанс към вашите кулинарни творения.