Легендата твърди, че първото създадено сирене е козе. Дали е козе, или овче, няма как да разберем, но неоспорим е фактът, че съдържа по- малко мазнини отколкото кравето. На трапезата ни в зависимост от технологичната обработка то може да се появи както меко, така и по-твърдо, добре отлежало.
Козе сирене
